Cienko rozbita karkówka, musztarda, wędzony boczek, ogórek kiszony, papryka i cebula. Zrazy wieprzowe obsmażamy, a potem dusimy ok. 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
To przepis z polskiej kuchni – takie roladki nazywa się zrazami wieprzowymi. Sos nabiera smaku od zrumienionej cebuli, ziela angielskiego i liścia laurowego, a na koniec zagęszczamy go łyżeczką mąki.
Składniki
Na zrazy
- 5 plastrów karkówki (bez kości)
- 5 plasterków wędzonego boczku
- 1 ogórek kiszony
- 1 mała czerwona papryka
- 3–4 cebule
- 5 łyżeczek musztardy
- sól (do smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
Do smażenia i sosu
- mąka pszenna (do obtoczenia)
- 1 łyżeczka mąki pszennej (do zagęszczenia)
- 500 ml gorącej wody
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- olej (do smażenia)
Przygotowanie
- Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ogórek kiszony i czerwoną paprykę kroimy w cienkie słupki.
- Plastry karkówki cienko rozbijamy przez folię spożywczą z obu stron, solimy, pieprzymy i z jednej strony smarujemy musztardą.
- Na każdy plaster kładziemy plasterek boczku, kawałek ogórka, papryki i cebuli. Mięso zwijamy w roladkę i spinamy wykałaczkami.
- Na patelni z odrobiną oleju smażymy pozostałą cebulę kilka minut, od czasu do czasu mieszając, po czym przekładamy ją na talerz.
- Zrazy obtaczamy ze wszystkich stron w mące i obsmażamy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju.
- Do mięsa wlewamy gorącą wodę, dodajemy zrumienioną cebulę, ziele angielskie i liście laurowe. Dusimy ok. 2 godzin pod przykryciem na małym ogniu, kilka razy obracając zrazy. W razie potrzeby dolewamy wody. Mięso powinno być miękkie, a jego temperatura wewnątrz wyższa niż 63 °C.
- Pod koniec duszenia rozrabiamy w miseczce 1 łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody i wlewamy do sosu, mieszając.
- Sos doprawiamy solą i czarnym pieprzem i chwilę gotujemy. Ze zrazów wyjmujemy wykałaczki i podajemy je z ziemniakami i ulubioną surówką.
Do zrazów pasuje też puree ziemniaczane albo surówka z kapusty.
Przepis wideo
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak długo dusi się zrazy wieprzowe?
W tym przepisie zrazy dusimy ok. 2 godzin. W trakcie kilka razy je obracamy i w razie potrzeby dolewamy wody.
Jak zagęścić sos?
Pod koniec duszenia wmieszujemy do sosu 1 łyżeczkę mąki rozrobionej z odrobiną zimnej wody i gotujemy go jeszcze chwilę.
Przepis powstał na podstawie wersji SmakowiteDania, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
