Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym to danie, które łączy klasyczne smaki. Prosta kolejność przygotowania i bogaty smak sprawiają, że sprawdzą się zarówno na codzienny, jak i na odświętny obiad.
Jeśli szukacie pomysłu na szybki i smaczny obiad lub kolację, polędwiczki w sosie pieczarkowym to dobry wybór. Ze świeżych składników i prostej techniki powstaje danie, które docenią domownicy i goście.
Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym
Składniki
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- sól
- czarny pieprz
- olej do smażenia
- 15 g masła (do mięsa)
- 400 g pieczarek (lub innych grzybów do smaku)
- 1 cebula
- 15 g masła (do cebuli i pieczarek)
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 200 ml śmietanki (18–30%)
- 70 ml wody (lub bulionu drobiowego)
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa:
- Polędwiczkę wieprzową kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm.
- Solimy i pieprzymy z obu stron.
- Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy 15 g masła.
- Na średnim ogniu smażymy polędwiczkę z obu stron na złoty kolor, po 2–3 minuty z każdej strony. Następnie wyjmujemy mięso i odkładamy na bok.
- Przygotowanie pieczarek:
- Cebulę drobno siekamy.
- Pieczarki kroimy w plasterki.
- Na tej samej patelni rozgrzewamy 15 g masła i dodajemy cebulę. Smażymy, aż cebula zmięknie.
- Dodajemy pieczarki i smażymy, aż odparuje z nich nadmiar wody i nabiorą złotego koloru.
- Przygotowanie sosu:
- Do pieczarek wlewamy 50 ml wytrawnego białego wina i chwilę gotujemy, aby odparował alkohol.
- Dodajemy 200 ml śmietanki oraz 70 ml wody lub bulionu drobiowego.
- Doprawiamy solą, czarnym pieprzem i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
- Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok. 5 minut).
- Duszenie mięsa w sosie:
- Do sosu wkładamy z powrotem obsmażone mięso.
- Przykrywamy patelnię i na małym ogniu dusimy 10–12 minut, aby smaki się połączyły. Mięso jest gotowe, gdy w najgrubszym miejscu ma 63 °C – po zdjęciu z ognia warto je zostawić na 3 minuty.
- Podanie:
- Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy na ciepło.
Smacznego!
Wskazówki
- Dla wyraźniejszego smaku można na wierzch gotowego dania posypać świeżo startym parmezanem.
- Do sosu pasują różne grzyby: pieczarki, pieczarki portobello lub grzyby leśne.
- Jeśli lubicie pikantne dania, dodajemy do sosu szczyptę mielonych papryczek chili.
Przepis wideo
Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym pokazują, że z prostych składników można przygotować delikatne danie. Podajemy je na przykład z ziemniakami, kaszą lub makaronem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
- Jak długo polędwiczki w sosie pieczarkowym wytrzymają w lodówce? W szczelnym pojemniku 2–3 dni.
- Czym zastąpić świeże pieczarki w sosie? Można użyć suszonych grzybów (wcześniej namoczonych) albo mrożonych pieczarek, ewentualnie innych grzybów do smaku.
- Dlaczego polędwiczki wyszły suche? Mięso mogło być smażone lub duszone zbyt długo albo na zbyt dużym ogniu.
- Jak zagęścić zbyt rzadki sos? Można dodać odrobinę skrobi kukurydzianej rozrobionej w zimnej wodzie albo zasmażkę z masła i mąki.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału KAZAN, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
