Ciasteczka sklejane dżemem to jeden z najbardziej uniwersalnych wypieków świątecznych: z jednego ciasta zrobimy zarówno ciasteczka sklejane konfiturą, jak i takie maczane w czekoladzie. Są kruche, delikatne i kruszą się w ustach.
Tajemnicą jest połączenie masła i oleju: dzięki niemu ciasto jest kruche i pozostaje delikatne. Ciasteczka można skleić dżemem, zanurzyć w czekoladzie albo po prostu oprószyć cukrem pudrem. Macie już nagrzany piekarnik?
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min (plus 20 min chłodzenia)
- Czas pieczenia: 10–15 min
- Porcje: ok. 40 sztuk (zależnie od wielkości)
- Trudność: łatwe
- Cechy: jedno ciasto na kilka rodzajów ciasteczek
Składniki
- 120 g masła (miękkiego)
- 120 g cukru pudru
- 70 g oleju (słonecznikowego lub rzepakowego, ok. 75 ml)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 8 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
- 1 szczypta soli
- 350 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 2 g proszku do pieczenia (ok. ½ łyżeczki)
Do dekoracji:
- dżem truskawkowy (do sklejania)
- polewa czekoladowa (do maczania)
- cukier puder (do posypania)
Przygotowanie
- Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Dokładnie miksujemy, aż składniki się połączą.
- Dodajemy olej, całe jajko, szczyptę soli i cukier waniliowy. Znów miksujemy do gładkości.
- Do płynnej masy dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ręką wyrabiamy gładkie, niekleiące się ciasto.
- Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 20 minut do lodówki (będzie się z nim lepiej pracowało).
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3–4 mm i wykrawamy ulubione kształty.
- Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczemy w 180 °C przez ok. 10–15 minut. Pilnujemy ich: mają pozostać jasne, tylko brzegi mogą lekko się zarumienić.
- Po wystudzeniu możemy je skleić dżemem, zanurzyć w czekoladzie albo po prostu oprószyć cukrem.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka sklejane
- Ciasto wałkujemy porcjami, a resztę trzymamy w lodówce. Tłuszcz się nie topi, a kształty są ładniejsze.
- Żeby ciasteczka były delikatne, nie pieczemy ich na brąz. Wyjmujemy je z piekarnika, gdy są jeszcze lekko miękkie w dotyku, bo dochodzą na blasze.
Warianty przepisu
- Kakaowe: odejmujemy 30 g mąki i zastępujemy ją dobrym kakao.
- Cytrynowe: do ciasta ścieramy skórkę z połowy niewoskowanej cytryny.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak długo ciasteczka pozostają świeże? W szczelnej puszce, w chłodnym miejscu, zostają kruche i delikatne przez 2–3 tygodnie. Dlatego można je upiec z wyprzedzeniem przed świętami.
Czy można zamrozić ciasto? Tak, surowe ciasto według źródła wytrzyma w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed pieczeniem rozmrażamy je w lodówce.
Jakim dżemem sklejać ciasteczka? Najlepiej gęstym, z niewielką ilością płynu, np. truskawkowym, morelowym albo z czarnej porzeczki. Rzadki dżem wypływa i rozmiękcza ciasteczka.
Kiedy sklejać ciasteczka? Dopiero po całkowitym wystudzeniu. Ciasteczka z dżemem najlepiej łączyć krótko przed podaniem lub pakowaniem na prezent.
Ciasteczka sklejane są tak lubiane, że na świątecznym talerzu znikają jako pierwsze. Udanego pieczenia!
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Yza dolce, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
