Zapiekane piersi z kurczaka z ziemniakami: cały obiad w jednej formie pod złocistą serową skorupką

Zapiekane piersi z kurczaka z ziemniakami przygotujecie w jednej formie, bez zbędnej kupy naczyń. Soczyste mięso na spodzie i złocista serowa skorupka na wierzchu sprawiają, że to sycący, rodzinny obiad bez zachodu.

W skrócie:

• Czas przygotowania: 15 min | Czas pieczenia: 40 min | Razem: 55 min
• Porcje: 4 | Trudność: łatwe
• Idealne na: szybki obiad, sycącą rodzinną kolację
• Można przygotować wcześniej: nie, najlepsze prosto z piekarnika
• Przechowywanie: w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni
• Podanie: ze świeżą surówką lub sałatką warzywną
• Główne składniki: piersi z kurczaka, ziemniaki, ser

Składniki

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki kroimy na cienkie plasterki, najlepiej na mandolinie lub tarce.
2. Wkładamy je do miski, dodajemy połowę soli, czarny pieprz i przyprawę do ziemniaków, skrapiamy częścią oliwy i dokładnie mieszamy rękami, aby wszystkie plasterki były równomiernie przyprawione.
3. Przyprawione ziemniaki rozkładamy równo na dnie naczynia do zapiekania.
4. Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze, cienkie plastry lub medaliony. Solimy je pozostałą solą, doprawiamy i delikatnie polewamy resztą oliwy.
5. Plastry mięsa układamy w jednej warstwie bezpośrednio na ziemniakach.
6. Naczynie szczelnie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 °C. Pieczemy 20 minut.
7. W międzyczasie przygotowujemy serową warstwę. Cebulę siekamy drobno, dodajemy grubo starty ser i majonez, a następnie łyżką mieszamy na zwartą masę.
8. Po 20 minutach wyjmujemy naczynie z piekarnika, ostrożnie zdejmujemy folię i równomiernie rozprowadzamy na mięsie masę cebulowo-serową.
9. Naczynie wstawiamy z powrotem do piekarnika, już bez folii, i pieczemy kolejne 20 minut w temperaturze 190 °C, aż na wierzchu utworzy się złocista, chrupiąca skorupka. Kurczak powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 74 °C.
10. Po upieczeniu posypujemy posiekaną natką pietruszki, kroimy na porcje i podajemy.

Przepis wideo

Wskazówki i przechowywanie

• Ziemniaki kroimy naprawdę cienko. To kluczowe, aby zdążyły zmięknąć w ciągu całego czasu pieczenia, czyli 40 minut.
• Nie pomijamy przykrycia folią w pierwszej fazie pieczenia. Dzięki temu mięso i ziemniaki puszczają sok, a kurczak pozostaje soczysty.
• Zamiast majonezu można użyć gęstej śmietany 18% wymieszanej z odrobiną musztardy sarepskiej lub francuskiej.
• Jeśli nie macie gotowej przyprawy do ziemniaków, wystarczy mieszanka papryki słodkiej, granulowanego czosnku i suszonych ziół.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

• Jak długo kurczak z ziemniakami wytrzyma w lodówce? Zapieczony kurczak z ziemniakami można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku 2–3 dni.
• Czym można zastąpić piersi z kurczaka? Zamiast piersi można użyć udek lub podudzi bez kości i skóry, które są bardziej soczyste.
• Dlaczego kurczak wyszedł suchy? Mięso mogło być pieczone zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Następnym razem warto piec je krócej lub w niższej temperaturze.
• Czy mogę dodać do dania inne warzywa? Tak, świetnie pasują papryka, cukinia, brokuły lub marchew – dodajemy je do ziemniaków.

Przepis powstał na podstawie wersji KAZAN, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.