Paluszki z ciasta francuskiego z twarogiem to błyskawiczny deser na Mikołajki i adwent, który zrobimy nawet wtedy, gdy goni nas czas. Są chrupiące i wypełnione delikatnym nadzieniem. Przygotowanie zajmuje ok. 10 minut.
Sekret powodzenia to budyń w proszku dodany na surowo do twarogu. Wchłania wilgoć z nadzienia, dzięki czemu ciasto zostaje chrupiące, a nadzienie podczas pieczenia nie wycieka.
Jak przygotować paluszki z ciasta francuskiego z twarogiem?
Do twarogu dodajemy surowy budyń w proszku, jajko i cukier. Nadzienie smarujemy na ciasto francuskie i przykrywamy drugim płatem. Kroimy w paski, skręcamy w spiralę i pieczemy w 200 °C na złoty kolor.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas pieczenia: 20 min
- Porcje: 20 sztuk
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 140 kcal na sztukę
- Trend: świąteczne wypieki / szybki deser
Składniki
- 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego (schłodzonego, po ok. 275 g)
- 250 g twarogu półtłustego (miękkiego, z kubka)
- 20 g budyniu waniliowego w proszku (pół opakowania 40 g)
- 20 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 1 jajko (całe, do nadzienia)
- 1 żółtko (do posmarowania)
- 1 łyżka mleka (do posmarowania)
- cukier puder (do posypania)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 200 °C (grzanie góra-dół). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- W misce mieszamy twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym.
- Dodajemy całe jajko i pół opakowania surowego budyniu w proszku. To kluczowy trik.
- Budyń w proszku pochłania nadmiar wilgoci z twarogu i jajka.
- Miksujemy lub mieszamy rózgą na gładki krem.
- Pierwszy płat ciasta francuskiego rozwijamy. Równomiernie smarujemy kremem twarogowym (zostawiamy wolne brzegi).
- Przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego i lekko dociskamy.
- Radełkiem do pizzy lub nożem kroimy prostokąt najpierw wzdłuż na pół.
- Następnie kroimy prostopadłe paski o szerokości ok. 2–3 cm. Wyjdzie ok. 20 paluszków.
- Każdy pasek ostrożnie chwytamy za oba końce i skręcamy w spiralę.
- Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- W małej miseczce rozkłócamy żółtko z łyżką mleka i smarujemy wszystkie paluszki.
- Pieczemy w piekarniku w 200 °C ok. 20 minut, aż będą złote i chrupiące.
- Studzimy. Przed podaniem na mikołajkowy stół posypujemy cukrem pudrem.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne paluszki z ciasta francuskiego z twarogiem
- Tajemnica budyniu: nie pomijamy surowego budyniu w proszku. Podczas pieczenia w wysokiej temperaturze nadzienie „zasmaża się” i dobrze stężeje. Dzięki temu nie wycieka, a ciasto francuskie zostaje chrupiące.
- Pracujemy szybko: ciasto francuskie musi być zimne. Jeśli zbyt zmięknie i zacznie się kleić, wkładamy je na 5 minut do zamrażarki.
Warianty przepisu
- Paluszki cynamonowe: do nadzienia twarogowego dodajemy 1 łyżeczkę mielonego cynamonu dla świątecznego aromatu.
- Paluszki z rodzynkami: przed posmarowaniem kremem ciasto posypujemy garścią rodzynek namoczonych w rumie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego piec w 200 °C?
Ciasto francuskie potrzebuje na początku wysokiej temperatury. Tylko wtedy ładnie się rozwarstwia, wyrasta i zostaje chrupiące.
Czy mogę użyć twarogu w kostce?
Tak, ale nadzienie trzeba wtedy zmiksować (najlepiej blenderem ręcznym), aby było gładkie i kremowe. Do tego przepisu najlepszy jest miękki twaróg z kubka lub twaróg zmielony.
Jak przechowywać paluszki?
Najlepiej smakują świeże, w dniu pieczenia. Resztki w szczelnej puszce w chłodzie wytrzymają do następnego dnia, ale ciasto francuskie pod wpływem twarogu trochę zmięknie.
Czy można przygotować je dzień wcześniej?
Ze względu na to, że najlepiej smakują świeże, lepiej upiec je w dniu podania. Nadzienie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Paluszki najlepiej smakują jeszcze letnie. Są idealnym poczęstunkiem na Mikołajki lub adwentową niedzielę.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału ReniasBackwelt, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
