Ten deser bez pieczenia z biszkoptami podłużnymi przygotujecie w dziesięć minut. Podstawą jest delikatny, gotowany krem budyniowy wzbogacony karmelową pastą i płynną śmietanką, dzięki czemu ma jedwabistą konsystencję. Idealny słodki dodatek do kawy – po schłodzeniu w lodówce dobrze trzyma kształt.
W skrócie:
Czas przygotowania: 10 min | Gotowanie: 10 min | Łącznie: 4 godziny 10 min
Porcje: 8 | Trudność: łatwy
Idealny na: weekendowe spotkanie, szybki deser do kawy
Można przygotować wcześniej: tak, wymaga schłodzenia
Przechowywanie: w lodówce 2–3 dni
Podanie: z gorącą kawą
Główne składniki: biszkopty podłużne i karmelowa pasta ciasteczkowa
Składniki
- 18 biszkoptów podłużnych
- 200 ml mleka (do maczania)
- 600 ml mleka (do kremu)
- 2 jajka
- 60 g cukru
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 200 g karmelowej pasty ciasteczkowej (typu speculoos)
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 karmelizowane ciasteczko (typu speculoos)
Przygotowanie
- Do płaskiej miski wlewamy 200 ml mleka i każdy biszkopt z obu stron maczamy w nim bardzo krótko, przez 1–2 sekundy.
- Namoczone biszkopty układamy równomiernie na dnie ceramicznej lub szklanej formy o wymiarach 30 × 20 cm.
- W garnku podgrzewamy 600 ml mleka tak, aby było gorące, ale tuż poniżej temperatury wrzenia.
- W drugim garnku dokładnie miksujemy jajka z cukrem, a następnie dodajemy skrobię kukurydzianą i mieszamy, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- Do masy jajecznej stopniowo, cały czas ubijając, wlewamy podgrzane mleko.
- Gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje do gładkiej konsystencji budyniu.
- Gorący krem zdejmujemy z ognia, dodajemy 50 g karmelowej pasty i mieszamy do uzyskania gładkości.
- Do lekko przestudzonego kremu wmieszywamy płynną śmietankę, dzięki czemu uzyskamy delikatną, kremową konsystencję.
- Gotowy krem wylewamy na biszkopty, wygładzamy powierzchnię, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 3–4 godziny.
- Pozostałe 150 g karmelowej pasty krótko podgrzewamy przez 15–20 sekund i rozsmarowujemy równomiernie na stężałym deserze. Wierzch posypujemy pokruszonym ciasteczkiem.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Biszkopty maczamy naprawdę tylko przez sekundę, inaczej po zalaniu gorącym kremem całkowicie się rozpadną.
- Karmelową pastę na wierzch podgrzewamy tylko lekko, aby łatwo się rozsmarowywała, ale nie roztopiła kremu pod spodem.
- Podczas schładzania folię spożywczą przykładamy bezpośrednio do powierzchni kremu budyniowego – zapobiegnie to powstaniu twardej skórki.
- Śmietanki do kremu nie ubijamy – wlewamy ją w płynnej postaci wyłącznie po to, by zmiękczyć strukturę kremu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy deser można przygotować dzień wcześniej?
Tak, desery bez pieczenia tego typu smakują najlepiej następnego dnia, kiedy biszkopty zmiękną, a smaki w lodówce dobrze się połączą.
Czym zastąpić skrobię kukurydzianą?
Jeśli nie macie skrobi kukurydzianej, możecie użyć budyniu waniliowego w proszku, w takiej samej ilości.
Przepis powstał na podstawie wersji Ricette Dolci, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
