Makowiec bez drożdży to szybki, wilgotny wypiek na święta dla tych, którzy nie mają czasu na ciasto drożdżowe. Łączy kruche, maślane spody z bogatą masą makową, która dzięki ubitej pianie z białek pozostaje puszysta.
Ten makowiec nie kruszy się i długo zostaje świeży. To klasyczny świąteczny smak w szybszej wersji, bez wyrastania ciasta.
Jak zrobić makowiec bez drożdży?
Kruche ciasto dzielimy na dwie połowy. Jedną rozwałkowujemy na blachę, rozsmarowujemy masę makową „biszkoptową” i przykrywamy drugim płatem ciasta. Pieczemy powoli, aby smaki się połączyły.
W skrócie
- Czas przygotowania: 30 min (+ chłodzenie)
- Czas pieczenia: 25 min
- Porcje: 20 kawałków (blacha 33 × 29 cm)
- Trudność: średnia
- Kalorie: ok. 290 kcal na kawałek
- Idealny na: Boże Narodzenie, święta, bez drożdży
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 170 g masła (zimnego)
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (zamiast sody)
Masa makowa
- 200 g maku mielonego
- 150 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 150 g cukru pudru
- 100 g masła (roztopionego)
- 200 ml mleka
- 2 białka (do ubicia na sztywno)
- 16 g cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka otarta z ½ cytryny
Do wykończenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Przygotowujemy kruche ciasto. W misce mieszamy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone zimne masło i żółtka. Szybko wyrabiamy gładkie ciasto.
- Chłodzimy. Ciasto dzielimy na dwie równe części, zawijamy w folię i wkładamy na 20 minut do lodówki.
- Mieszamy suche składniki masy makowej. Gdy ciasto się chłodzi, w misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, mielonym makiem, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i skórką z cytryny.
- Kończymy masę. Do suchej mieszanki wlewamy roztopione (nie gorące) masło i mleko. Dobrze mieszamy. Na końcu delikatnie łyżką wmieszamy sztywną pianę ubitą z 2 białek.
- Wałkujemy spód. Pierwszą połowę ciasta rozwałkowujemy na wielkość blachy (33 × 29 cm). Przenosimy ją na blachę (nie trzeba smarować, ciasto jest maślane) i równomiernie rozsmarowujemy masę makową.
- Przykrywamy wierzch. Drugą połowę ciasta wałkujemy na papierze do pieczenia. Za pomocą papieru przewracamy ją na masę i zdejmujemy papier. Wierzch nakłuwamy widelcem.
- Pieczemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C (z termoobiegiem) przez ok. 25 minut. Wierzch ma być lekko różowy.
- Podajemy. Makowiec zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, dopiero wtedy łatwo się kroi. Posypujemy cukrem pudrem.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealny makowiec bez drożdży
- Trik z papierem: górne ciasto jest kruche i łatwo się rwie. Zawsze wałkujemy je na papierze do pieczenia, którym łatwo przenosimy je na masę bez uszkodzenia.
- Dlaczego proszek do pieczenia? W oryginalnym przepisie była soda, która może zabarwić ciasto na zielonkawo i zmienić smak. Proszek do pieczenia jest tu bardziej neutralny i pewniejszy.
Warianty przepisu
- Z powidłami: na dolne ciasto smarujemy przed dodaniem maku cienką warstwę powideł śliwkowych lub dżemu wiśniowego.
- Wiśniowy: do masy makowej wciskamy odsączone, drylowane wiśnie z zaprawy.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć gotowego maku mielonego?
Tak, ale sprawdźmy, czy nie jest słodzony. Przy gotowej masie makowej z cukrem zmniejszamy ilość cukru w przepisie.
Jak długo makowiec bez drożdży zostaje świeży?
Dzięki masłu i mleku w masie zostaje soczysty w chłodnym miejscu przez 4–5 dni. Ciasto stopniowo mięknie, a smaki się łączą.
Czy można zamrozić makowiec bez drożdży?
Tak. Surowe ciasto można zamrozić. Upieczony makowiec też, najlepiej już pokrojony na kawałki.
Ile dni przed Wigilią upiec makowiec bez drożdży?
Skoro ciasto zostaje soczyste 4–5 dni, można je upiec kilka dni wcześniej. Cukrem pudrem posypujemy tuż przed podaniem.
Czym zastąpić cukier wanilinowy?
Można użyć cukru z prawdziwą wanilią (ok. 16 g) albo łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Ten makowiec pokazuje, że świąteczną atmosferę można stworzyć także bez wyrastającego ciasta.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału Einfache Rezepte, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
