Złociste, domowe hash browns przygotujemy na zwykłej patelni z podstawowych składników. To chrupiące placki z tartych ziemniaków, które najlepiej smakują z kremowym sosem serowym.
Hash browns to amerykańskie placki z tartych ziemniaków. W odróżnieniu od polskich placków ziemniaczanych ziemniaki są tu odciśnięte, krótko podsmażone i związane skrobią kukurydzianą, bez dodatku jajka.
W skrócie:
- Czas przygotowania: 15 min | Czas smażenia: 30 min | Razem: 45 min
- Porcje: 8 placków | Trudność: średnia
- Idealne na: weekendowe śniadanie
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: nie
- Przechowywanie: w lodówce do 2 dni
- Propozycja podania: z sosem serowym i smażonym boczkiem
Składniki
Placki
- 900 g ziemniaków
- 4 łyżki skrobi kukurydzianej
- sól (do smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka czerwonej papryki mielonej
- 200 ml oleju roślinnego do smażenia
- zimna woda (do przepłukania)
Sos serowy
- 25 g masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 240 ml mleka
- 40 g sera cheddar lub gouda
- sól (do smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
Przygotowanie
- Obrane ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Starte ziemniaki płuczemy w dużej misce z zimną wodą. W ten sposób pozbywamy się skrobi z powierzchni.
- Ziemniaki odcedzamy na sitku i dokładnie odciskamy w dłoniach z resztek wody.
- Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wsypujemy ziemniaki i dodajemy sól, pieprz oraz mieloną paprykę.
- Smażymy, mieszając, 5–7 minut, aż ziemniaki lekko zmiękną.
- Podsmażone ziemniaki przesypujemy do miski i mieszamy z 4 łyżkami skrobi kukurydzianej.
- Masę ziemniaczaną dociskamy w małej kwadratowej foremce i wyjmujemy prosto na deskę. Powtarzamy, aż wykorzystamy całą masę (wychodzi ok. 8 placków).
- Placki smażymy na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, na złoty kolor.
- Gotowe hash browns układamy na ręczniku papierowym.
- Na sos serowy rozpuszczamy na małym ogniu masło i krótko smażymy na nim mąkę.
- Stopniowo wlewamy mleko i gotujemy, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Do sosu dodajemy pokrojony ser, sól i pieprz i mieszamy, aż ser całkowicie się rozpuści.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Gotowe placki przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.
- Do odgrzewania używamy piekarnika lub frytkownicy beztłuszczowej nastawionej na 180 °C.
- Na gęstszy sos serowy użyjmy 80 g sera zamiast podanych 40 g.
Warianty przepisu
- Na pikantniejszą wersję dodajemy do masy ziemniaczanej drobno posiekaną papryczkę jalapeño.
- Cheddar w sosie zastępujemy wędzoną goudą i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy można pominąć wstępne podsmażanie ziemniaków na patelni? Podsmażanie usuwa nadmiar wilgoci. Surowe ziemniaki mogą się w środku placka nie dopiec.
Jaki olej jest najlepszy do smażenia? Najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy. Znoszą wyższe temperatury i nie przypalają się tak szybko.
Czym można zastąpić skrobię kukurydzianą? Można użyć skrobi ziemniaczanej w tej samej ilości. Lekko zmieni to strukturę chrupiącej skorupki.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału Ricette Fresche na YouTube, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
