Szukacie ciasta, które jest wilgotne, pachnie orzechami i wygląda jak z dobrej cukierni? Ciasto orzechowe z czekoladą to proste ciasto ucierane na blachę: mielone orzechy dają mu wilgotne wnętrze, a gorzka czekolada z masłem – lśniącą, miękką polewę.
Zbliżają się święta, rodzinne spotkanie albo po prostu przychodzi ochota na niedzielne ciasto do kawy? Przygotowanie jest naprawdę łatwe, a ciasto dobrze sprawdza się też na świątecznym stole.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min
- Czas pieczenia: 20 min
- Porcje: ok. 20 kawałków
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 340 kcal na kawałek
- Blacha: ok. 29 × 33 cm
Składniki
Ciasto:
- 200 g masła (miękkiego, o temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru pudru
- 4 jajka (rozmiar M)
- 250 g mielonych orzechów (włoskich lub laskowych)
- 200 g mąki pszennej tortowej (typ 450) (przesianej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Polewa czekoladowa:
- 200 g gorzkiej czekolady (dobrej jakości, min. 50% kakao)
- 100 g masła
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 160 °C (z termoobiegiem). Blachę o wymiarach ok. 29 × 33 cm wykładamy papierem do pieczenia albo smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Zajmuje to ok. 3–4 minuty.
- Jajka dodajemy pojedynczo, każde dokładnie miksując, żeby masa się nie zważyła.
- W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i mielone orzechy. Suche składniki delikatnie, ręcznie łączymy z masą maślaną.
- Ciasto rozsmarowujemy równomiernie na blasze i pieczemy ok. 20 minut. Pilnujemy, żeby ciasto nie wyschło: patyczek ma wyjść czysty, ale nie suchy. Całkowicie studzimy.
- Przygotowujemy polewę: czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej (albo ostrożnie w mikrofalówce) i mieszamy do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
- Polewę wylewamy na ostudzone ciasto, rozsmarowujemy aż do brzegów i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasto orzechowe z czekoladą
- Dla bardziej wyrazistego smaku ostudzony placek możemy przed polaniem czekoladą posmarować cienką warstwą kwaskowatej konfitury z czerwonej porzeczki.
- Kto lubi chrupiący akcent, może posypać polewę przed stężeniem garścią grubo posiekanych, prażonych orzechów.
- Do krojenia najlepiej użyć noża zanurzonego w gorącej wodzie: kawałki będą równe.
Warianty przepisu
- Wersja bezglutenowa: mąkę zastępujemy taką samą ilością mielonych migdałów albo bezglutenową mieszanką do ciast.
- Biała wersja: na polewę bierzemy białą czekoladę, a do ciasta dodajemy skórkę otartą z jednej cytryny.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego masa zważyła się podczas miksowania? Najpewniej jajka i masło miały różną temperaturę. Składniki wyjmujemy z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. Jeśli masa się zważy, dodajemy łyżkę mąki i miksujemy dalej.
Czy ciasto orzechowe z czekoladą można zamrozić? Według źródła przepisu tak, także z polewą. Kroimy je w kostki i przechowujemy w szczelnym pojemniku.
Jak długo ciasto zostaje wilgotne? Pokrojone ostrym, ciepłym nożem w chłodnym miejscu wytrzymuje według źródła do 5 dni. Dlatego można je upiec z wyprzedzeniem, np. na kilka dni przed Wigilią.
Jakich orzechów użyć? Pasują orzechy włoskie albo laskowe, mielone. Orzechy włoskie dają bardziej wyrazisty, lekko cierpki smak, laskowe – łagodniejszy.
Ciasto orzechowe z czekoladą jest prostym wypiekiem na święta, ale równie dobrze smakuje na co dzień do kawy lub herbaty.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Einfache Rezepte, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
