Te wilgotne ciasto kawowe łączy dwa rodzaje ciasta, delikatny krem budyniowy i mocną kawę. Kakaowe blaty, jasny blat nasączony kawą i polewa czekoladowa tworzą deser o miękkiej, soczystej konsystencji.
Jeśli lubimy wilgotne, kremowe ciasta, ten przepis jest dla nas. Ciasto kawowe z kremem budyniowym wymaga kilku etapów, ale jego przygotowanie jest zaskakująco proste.
Jak przygotować ciasto kawowe z kremem budyniowym?
Sekretem jest zestawienie smaków i tekstur. Pieczemy dwa cienkie kakaowe blaty i jeden jasny, który obficie nasączamy kawą. Całość łączymy kremem waniliowym i zalewamy polewą czekoladową.
W skrócie
- Czas przygotowania: 45 min (+ chłodzenie)
- Czas pieczenia: 2 × 7 min + 10 min
- Porcje: 12–16 kawałków
- Trudność: średnia
- Kalorie: ok. 380 kcal/porcja
- Trend: niedzielny deser / kawowe specjały
Składniki
Kakaowe ciasto (na 2 blaty)
- 6 białek
- 6 żółtek
- 110 g cukru (białego)
- 100 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 20 g kakao alkalizowanego (holenderskiego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jasne ciasto (blat środkowy)
- 4 białka
- 4 żółtka
- 75 g cukru (białego)
- 90 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem waniliowy
- 400 ml mleka
- 60 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru (ok. 1½ opakowania po 40 g)
- 200 g cukru
- 250 g masła (o temperaturze pokojowej)
- szczypta wanilii
Do nasączenia i polewy
- 200 ml mocnej kawy (wystudzonej)
- 200 g gorzkiej czekolady
- 70 g masła
- 30 ml śmietanki 30%
Przygotowanie
- Gotujemy bazę kremu. Większość mleka gotujemy z cukrem i wanilią. W reszcie mleka rozmieszujemy budyń w proszku, wlewamy do wrzącego mleka i gotujemy gęstą masę. Przykrywamy folią (bezpośrednio na budyniu) i studzimy do temperatury pokojowej.
- Pieczemy kakaowe blaty. Ubijamy 6 białek z cukrem na sztywno, stopniowo dodajemy żółtka. Delikatnie, ręcznie wmieszujemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie blachy (wyłożone papierem) i pieczemy w 160 °C (z termoobiegiem) przez ok. 7 minut. Studzimy.
- Pieczemy jasny blat. W ten sam sposób ubijamy 4 białka z cukrem, dodajemy żółtka oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Rozprowadzamy na jednej blasze i pieczemy w 160 °C przez ok. 10 minut.
- Kończymy krem. Zmiękczone masło ubijamy na białą pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy do niego wystudzony budyń. Muszą mieć tę samą temperaturę, aby krem się nie zważył.
- Układamy ciasto. Na pierwszy kakaowy blat rozsmarowujemy jedną trzecią kremu. Kładziemy na nim jasny blat i obficie nasączamy go 200 ml kawy. Smarujemy drugą częścią kremu.
- Przykrywamy i chłodzimy. Przykrywamy drugim kakaowym blatem. Wierzch smarujemy cienką warstwą pozostałego kremu. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, żeby krem stężał.
- Przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i śmietanką. Gładką polewą zalewamy schłodzone ciasto. Odstawiamy do całkowitego stężenia (najlepiej na noc) i kroimy gorącym nożem.
Przepis wideo
Wskazówki
- Temperatura składników: masło i budyń muszą mieć taką samą temperaturę pokojową. Jeśli budyń jest zimny, a masło miękkie, krem się zważy (można to naprawić, krótko podgrzewając go nad parą i ponownie ucierając).
- Kawa: do nasączania używamy mocnego espresso albo dobrej kawy rozpuszczalnej. Dla dorosłych można dodać łyżkę rumu lub amaretto.
Warianty przepisu
- Dla dzieci: zamiast kawy do nasączania użyjmy kakao rozpuszczonego w mleku albo mleka czekoladowego.
- Owocowy akcent: pod jasny blat można rozsmarować cienką warstwę dżemu porzeczkowego, dla kwaskowego kontrastu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę upiec jedno grube kakaowe ciasto i je przekroić? Tak, ale pieczenie dwóch cienkich blatów jest pewniejsze. Ciasto upiecze się równomierniej i łatwiej je układać.
Jak długo ciasto się przechowuje? W lodówce zachowuje świeżość i wilgotność przez 3–4 dni. Smaki łączą się po 24 godzinach.
Dlaczego ciasto jest suche? Prawdopodobnie było pieczone zbyt długo. Cienkie blaty w 160 °C potrzebują naprawdę tylko kilku minut, wystarczy, że się zetną.
To ciasto wygląda na skomplikowane, ale dzięki logicznej kolejności kroków przygotowanie nie sprawia kłopotu.
Przepis powstał na podstawie wersji Einfache Rezepte, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
