Tradycyjne włoskie ciasto jabłkowe jest niezwykle wilgotne, bo składa się głównie z owoców i delikatnego ciasta. Zawiera bardzo mało mąki, dzięki czemu przypomina budyniowy deser jabłkowy o zapachu cytryny i masła.
Cienkie plasterki jabłek nasiąkają puszystym ciastem, a podczas pieczenia miękną do kremowej konsystencji. Upieczone ciasto wystarczy posmarować słodkim dżemem morelowym, który nadaje mu piękny połysk i orzeźwiający owocowy akcent.
Składniki
Ciasto
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny
- 50 g roztopionego masła
- 4 łyżki mąki pszennej typ 450 (ok. 32 g)
- 16 g proszku do pieczenia (ok. 3½ łyżeczki)
Nadzienie jabłkowe
- 4 średnie jabłka
- sok z ½ cytryny
Do formy i do wykończenia
- masło do wysmarowania formy (w razie potrzeby)
- dżem morelowy (do smaku)
Przygotowanie
- Do miski wbijamy 2 jajka, dodajemy 4 łyżki cukru i szczyptę soli. Całość dokładnie ubijamy rózgą na puszystą masę.
- Do masy jajecznej dodajemy drobno startą skórkę z 1 cytryny i wlewamy 50 g roztopionego masła. Ponownie dobrze mieszamy rózgą.
- Przez drobne sitko przesiewamy do miski 4 łyżki mąki pszennej i 16 g proszku do pieczenia. Mieszamy rózgą na gładkie, dość gęste ciasto bez grudek.
- 4 średnie jabłka przekrawamy na ćwiartki, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Za pomocą szatkownicy lub mandoliny kroimy je na bardzo cienkie plasterki do osobnej miski.
- Pokrojone jabłka skrapiamy sokiem z ½ cytryny i mieszamy szpatułką, żeby nie ściemniały.
- Plasterki jabłek przesypujemy do miski z ciastem i dokładnie mieszamy szpatułką, tak aby każdy plasterek był równomiernie pokryty cienką warstwą ciasta.
- Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.
- Masę jabłkową przekładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię szpatułką i łyżką. Formą lekko uderzamy o blat.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 40 minut, na złoty kolor.
- Upieczone ciasto zostawiamy w formie do wystygnięcia, następnie ostrożnie zwalniamy obręcz tortownicy i usuwamy ją. Całą powierzchnię smarujemy cienką warstwą dżemu morelowego.
Przepis wideo
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak prawidłowo pokroić jabłka do tego ciasta?
Jabłka kroimy na jak najcieńsze plasterki, najlepiej szatkownicą lub mandoliną. Dzięki cienkim plasterkom owoce doskonale łączą się z niewielką ilością ciasta, a po upieczeniu tworzą delikatną, kremową strukturę.
Jak i jak długo przechowywać włoskie ciasto jabłkowe?
Po ostygnięciu ciasto przechowujemy w lodówce pod przykryciem lub w folii. Zachowuje świeżość i soczystość przez 2–3 dni.
Przepis powstał na podstawie wersji Ricette Dolci, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
