Krem z mleka skondensowanego i masła: tylko 2 składniki, puszysty i trzyma kształt na torcie

Szukamy sprawdzonej bazy pod masę cukrową albo kremu do równego dekorowania tortu? Ten krem maślany z mlekiem skondensowanym przygotujemy z zaledwie dwóch składników. Dzięki długiemu ubijaniu jest puszysty, traci ciężki smak masła i dobrze trzyma kształt także przy bardziej skomplikowanych dekoracjach.

W skrócie

• Czas przygotowania: 12 min | Obróbka cieplna: brak | Łącznie: 12 min
• Wydajność: na 1 tort o średnicy 22–24 cm (ok. 12 porcji) | Trudność: łatwe
• Idealne do: dekorowania i przekładania tortów, jako baza pod masę cukrową
• Można przygotować wcześniej: tak – krem przechowujemy w chłodzie, a przed użyciem odstawiamy do zmiękczenia i jeszcze raz ubijamy
• Przechowywanie: w lodówce 3–4 dni
• Podanie: świetny do rękawa cukierniczego – do tworzenia zwartych kwiatów i wzorów
• Główne składniki: masło i mleko skondensowane słodzone

Składniki

Przygotowanie

1. Do miski miksera planetarnego wkładamy 500 g miękkiego masła o temperaturze pokojowej.
2. Masło ubijamy rózgą przez ok. 6 minut, aż uzyska kremową konsystencję.
3. W trakcie ubijania na chwilę zatrzymujemy mikser, szpatułką zbieramy masło ze ścianek miski i ubijamy dalej, aż masa będzie jasna, prawie biała i puszysta.
4. Do ubitego białego masła, cały czas miksując, powoli i stopniowo wlewamy 400 g mleka skondensowanego słodzonego.
5. Krem dokładnie miksujemy, a na koniec krótko przemieszamy szpatułką, żeby oba składniki całkowicie się połączyły w gładką, zwartą i kremową masę.
6. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i używamy do smarowania lub dekorowania tortów i deserów.

Przepis wideo

Wskazówki i przechowywanie

• Żeby krem się nie zważył, masło i mleko skondensowane muszą mieć taką samą temperaturę pokojową. To kluczowy krok dla gładkiej konsystencji.
• Masło trzeba ubijać odpowiednio długo, co najmniej wspomniane 6 minut. Tylko wtedy robi się białe, nabiera objętości i traci wyraźny smak masła.
• Dzięki dużej zwartości i stabilności krem nadaje się na warstwę pod masę cukrową (fondant) oraz do wyrównywania tortu.
• Jeśli krem lekko się zważy z powodu różnicy temperatur składników, pomaga delikatne ogrzanie miski nad parą lub suszarką do włosów i dokładne ponowne ubicie.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

• Jak długo krem z mleka skondensowanego wytrzyma w lodówce? W zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma 3–4 dni.
• Dlaczego krem z mleka skondensowanego jest zbyt rzadki i nie trzyma kształtu? Najczęściej masło było ubijane zbyt krótko albo składniki miały różne temperatury (np. masło było zbyt ciepłe lub mleko zimne). Wtedy krem traci zwartość.
• Czym zastąpić mleko skondensowane, jeśli chcemy wersję bez laktozy? Można użyć mleka skondensowanego bez laktozy albo roślinnego zamiennika o podobnej, gęstej konsystencji.
• Jak najlepiej nadać smak kremowi? Krem można aromatyzować ekstraktem waniliowym, kakao, przecierem owocowym lub barwnikiem spożywczym – według upodobań.

Przepis powstał na podstawie wersji Backparadies Sara, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.