Biszkopt tortowy tylko z trzech składników: jajek, cukru i mąki. Bez proszku do pieczenia i bez oleju. Wysokość i puszystość zapewnia dobrze ubita piana z białek oraz delikatne połączenie masy z mąką – wtedy biszkopt pięknie rośnie w piekarniku i nie opada.
W skrócie:
- Przygotowanie: 15 min | Pieczenie: 50 min | Łącznie: 65 min
- Porcje: 8 | Trudność: średnia
- Idealny na: torty urodzinowe i uroczyste desery
- Można przygotować wcześniej: tak, biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej – łatwiej się wtedy kroi
- Przechowywanie: szczelnie owinięty folią spożywczą, w temperaturze pokojowej do 3 dni
- Do podania: z ulubionym kremem, świeżymi owocami i dżemem
- Główny składnik: jajka
Składniki
- 5 jajek
- 125 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 10 g masła (do wysmarowania formy)
Przygotowanie
- Jajka rozbijamy i dokładnie oddzielamy białka od żółtek do dwóch osobnych misek. Miska i końcówki miksera muszą być suche i czyste, bez śladu tłuszczu.
- Formę tortową o średnicy 20 cm (tyle potrzeba na 5 jajek) przygotowujemy tak: dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki lekko smarujemy masłem.
- Białka zaczynamy ubijać mikserem na białą pianę, potem w trzech porcjach dosypujemy 125 g cukru i ubijamy na sztywną, błyszczącą pianę, która trzyma szczyty.
- Do piany dodajemy wszystkie żółtka naraz i delikatnie je łączymy ręczną rózgą, ruchem okrężnym, aż powstanie jednolita, puszysta masa.
- Mąkę (150 g) przesiewamy przez drobne sitko do piany, stopniowo, w trzech porcjach.
- Po każdej porcji mąkę ostrożnie wmieszywamy silikonową szpatułką, od spodu do góry i zawsze w jednym kierunku, aby z ciasta nie uszło powietrze.
- Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy powierzchnię i kilka razy lekko stukamy formą o blat, aby wydostały się duże pęcherze powietrza.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 °C i pieczemy 45–50 minut. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, bo biszkopt opadnie.
- Upieczony biszkopt zostawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia, brzegi oddzielamy nożem, zdejmujemy obręcz formy, a przed krojeniem pozostawiamy biszkopt na papierze do całkowitego wystudzenia.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- Mąkę przesiewamy i dodajemy naprawdę stopniowo, mieszając w jednym kierunku. Szybkie, chaotyczne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza, a biszkopt wyjdzie niski i zbity.
- Przeliczenie na większą formę: na 1 jajko liczymy ok. 30 g mąki i 25 g cukru (tak jak w tym przepisie: 150 g mąki i 125 g cukru na 5 jajek).
- Piekarnika nie otwieramy aż do samego końca pieczenia – nagła zmiana temperatury powoduje trwałe opadnięcie ciasta.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego do ciasta nie dodajemy proszku do pieczenia?
Biszkopt go nie potrzebuje. Objętość i puszystość zapewnia powietrze wbite w pianę z białek oraz delikatne mieszanie ciasta z mąką.
Czy mogę użyć większej formy do tej samej ilości składników?
Można, ale biszkopt będzie proporcjonalnie niższy, a czas pieczenia może się skrócić. Jeśli chcemy wysokiego biszkoptu w większej formie, przeliczamy porcję według zasady: 1 jajko = ok. 30 g mąki i 25 g cukru.
Przepis powstał na podstawie wersji kanału „Leckere Desserts”, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
