Różyczki z twarogu: bez drożdży i wyrastania, po upieczeniu rozpływają się w ustach

Różyczki z twarogu bez drożdży i bez długiego wyrastania. Szybkie, delikatne i puszyste ciasteczka z jednej kostki twarogu: ciasto jest miękkie, a po upieczeniu rozpływa się w ustach.

W skrócie:

• Przygotowanie: 20 min | Pieczenie: 35 min | Łącznie: 55 min (plus 15 min odpoczynku ciasta w lodówce)
• Porcje: 16 | Trudność: łatwa
• Idealne na: rodzinny weekend i spotkanie przy kawie
• Można przygotować wcześniej: nie, ciasto zagniatamy i formujemy tuż przed pieczeniem
• Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni
• Do podania: z gorącą herbatą lub ulubioną kawą
• Główny składnik: twaróg

Składniki

Przygotowanie

1. Do większej miski wkładamy 300 g twarogu, 2 żółtka, 100 g cukru, szczyptę soli i 100 g miękkiego masła.
2. Wszystko najpierw dobrze mieszamy łyżką, a następnie blendujemy blenderem ręcznym na gładką masę.
3. Do zblendowanej masy twarogowej dosypujemy 250 g mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
4. Delikatnie mieszamy szpatułką, a potem rękami zagniatamy jednolite, miękkie i niekleiste ciasto.
5. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 15 minut.
6. Odpoczęte ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą część wałkujemy w dłoniach w wałek i nożem kroimy na mniejsze, równe kawałki. Z całości powinno wyjść 16–18 kawałków.
7. Z każdego kawałka formujemy w dłoniach małą kulkę. Kulki przykrywamy folią, aby nie obeschły podczas pracy.
8. Jedną kulkę kładziemy na lekko oprószonym mąką blacie, delikatnie spłaszczamy i wałkiem rozwałkowujemy na cienkie koło.
9. Koło przecinamy radełkiem lub ostrym nożem dokładnie na pół. Na powstałym półkolu robimy wzdłuż łuku 3 dodatkowe nacięcia, tak aby ciasto podzieliło się na „płatki”.
10. Nacięte ciasto zaczynamy od jednego brzegu ostrożnie zwijać i układać, aby uformować kształt różyczki. To samo powtarzamy z każdym kawałkiem ciasta.
11. Gotowe różyczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 35 minut, do złotego koloru.
13. Jeszcze ciepłe różyczki obficie posypujemy przez sitko cukrem pudrem i podajemy.

Przepis wideo

Wskazówki i przechowywanie

• Ciasto warto porządnie schłodzić w lodówce – masło lekko stwardnieje i podczas formowania różyczek ciasto będzie się znacznie łatwiej układać.
• Kulki z ciasta przykrywamy folią, jak pokazano w filmie. Ciasto twarogowe szybko obsycha na powietrzu, a przy zwijaniu „płatki” mogłyby się łamać.
• Gotowe różyczki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

Przepis powstał na podstawie wersji kanału „PARIZODA GOTOVIT”, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.