Ten domowy likier bananowy to kremowa, łagodna alternatywa dla świątecznego ajerkoniaku. Przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje, a gotowy likier to świetny jadalny prezent.
Podstawą jest macerowanie bananów w alkoholu. Reszta przygotowania zajmuje chwilę. Zaczynamy!
Jak zrobić likier bananowy?
Banany kroimy i zalewamy wódką. Odstawiamy na 7 dni, po czym przecedzamy. Mleko, śmietankę i cukier podgrzewamy (nie wolno doprowadzić do wrzenia). Po całkowitym wystudzeniu łączymy oba płyny.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas maceracji: 7 dni
- Porcje: ok. 1 litr
- Trudność: łatwa
- Trend: przepis świąteczny
Składniki
- 4 dojrzałych bananów
- 400 ml wódki (czystej, min. 40%)
- 300 ml mleka (pełnego)
- 250 ml śmietanki 12%
- 150–200 g cukru (do smaku)
- 1 laska wanilii (opcjonalnie, dla świątecznego aromatu)
- 1 szczypta kurkumy lub szafranu (dla koloru)
Przygotowanie
- Banany obieramy i kroimy w plasterki. Wkładamy je do czystego, zakręcanego słoika.
- Jeśli używamy laski wanilii, przecinamy ją wzdłuż i dodajemy do bananów.
- Zalewamy wódką. Słoik szczelnie zamykamy.
- Odstawiamy na 7 dni w ciemne, chłodne miejsce.
- Po tygodniu przecedzamy zawartość przez gęste sitko lub gazę. Bananowy macerat odstawiamy.
- Do garnka wlewamy mleko i śmietankę, dodajemy cukier.
- Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści. Uwaga: masa nie może się zagotować!
- Dodajemy szczyptę kurkumy dla ładnego żółtego koloru. Dobrze mieszamy.
- Zdejmujemy z ognia i odstawiamy śmietankową bazę, żeby całkowicie ostygła do temperatury pokojowej.
- Do w pełni wystudzonej bazy powoli wlewamy przecedzony bananowy macerat.
- Rózgą dokładnie mieszamy, aby płyny się połączyły.
- Gotowy likier przelewamy do czystych, zakręcanych butelek.
Wskazówki: jak zrobić idealny likier bananowy
- Studzenie jest kluczowe: śmietankowa baza musi być przed połączeniem z alkoholem naprawdę całkiem zimna. Przy ciepłej bazie część alkoholu mogłaby się ulotnić, a smak nie byłby tak łagodny.
- Kolor likieru: kurkuma lub szafran służą tylko efektowi wizualnemu. Bez nich likier będzie jasny, kremowy, co nie zmienia smaku.
Warianty przepisu
- Wersja karmelowa: zamiast białego cukru ostrożnie rozpuszczamy i karmelizujemy 150 g cukru, zalewamy go śmietanką i mlekiem i rozpuszczamy karmel.
- Z nutą rumu: dla wyraźniejszego smaku część wódki (np. 100 ml) można zastąpić dobrym białym lub ciemnym rumem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czym ten likier różni się od ajerkoniaku? Ajerkoniak robi się na żółtkach, a ten likier powstaje z bananów, mleka i śmietanki, bez jajek. Jest przez to lżejszy w smaku i ma wyraźny bananowy aromat.
Jak długo wytrzyma domowy likier bananowy? Dzięki alkoholowi i cukrowi wytrzymuje w lodówce dość długo. Dla najlepszego smaku zalecamy przechowywać go w chłodzie i wypić w ciągu 2–3 miesięcy.
Czy macerowanie musi trwać 7 dni? To idealny czas, by banany oddały pełny smak. Jeśli nie mamy czasu, minimum to 3–4 dni, ale smak nie będzie tak intensywny.
Kiedy zacząć robić likier przed świętami? Ponieważ sam macerat potrzebuje 7 dni, warto zacząć co najmniej półtora tygodnia przed Wigilią.
Likier podajemy dobrze schłodzony, czysty lub z kostką lodu. Świetnie nadaje się też do polania drożdżowej strucli albo lodów. Przechowujemy go w lodówce. Napój zawiera alkohol – tylko dla dorosłych.
Przepis powstał na podstawie wersji z portalu gatitul.ro, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
