Szukasz deseru bez pieczenia? Ten deser z biszkoptów i mascarpone w kształcie dachu to dobra odpowiedź. Łączy dwa pyszne kremy, a praca zajmuje tylko 15 minut.
Podstawą są biszkopty przez chwilę zanurzone w mleku. W środku kryje się delikatny krem waniliowy, a całość otula puszysty krem z mascarpone. Deser wygląda na skomplikowany, a robi się go błyskawicznie.
Jak zrobić deser z biszkoptów i mascarpone?
Z ugotowanego kremu waniliowego, masła i śmietanki przygotowujemy krem żółtkowy. Z mascarpone, śmietanki i soku z pomarańczy robimy drugi krem. Biszkopty układamy na folii, nakładamy kremy i formujemy kształt dachu.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min (+ min. 4 godz. schładzania)
- Czas gotowania: 5 min (gotowanie kremu)
- Porcje: 1 rolada (ok. 12 kawałków)
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 390 kcal na kawałek
- Idealne na: szybki deser bez pieczenia
Składniki
Podstawa
- 300 g podłużnych biszkoptów (savoiardi)
- 200 ml mleka (do maczania)
Krem 1 (waniliowy)
- 200 ml mleka
- 8 g cukru wanilinowego (ok. ½ opakowania 16 g)
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 20 g masła
- 100 ml śmietanki kremówki 30–36%
Krem 2 (z mascarpone)
- 250 g mascarpone
- 300 ml śmietanki kremówki 30–36%
- sok z 1 mandarynki lub pomarańczy
- 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie
1. Krem waniliowy (krem 1)
- Do garnka wlewamy 200 ml mleka. Dodajemy cukier wanilinowy, 2 żółtka, 2 łyżki cukru i 2 łyżki skrobi kukurydzianej.
- Rózgą dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
- Garnek stawiamy na małym ogniu. Ciągle mieszając, gotujemy, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.
- Gorący krem przelewamy do miski. Od razu dodajemy 20 g masła i 100 ml śmietanki.
- Miksujemy wszystko razem, aby składniki się połączyły.
- Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wkładamy do lodówki, aż przygotujemy resztę.
2. Krem z mascarpone (krem 2)
- Do dużej miski wkładamy 250 g mascarpone i wlewamy 300 ml śmietanki.
- Miksujemy na średnich obrotach, aż krem zgęstnieje i utworzy sztywne szczyty.
- Dodajemy sok z pomarańczy (lub mandarynki) i 1 łyżkę cukru pudru.
- Miksujemy już tylko krótko, aby sok się wmieszał.
3. Składanie „dachu”
- Na blacie rozkładamy duży kawałek folii spożywczej.
- Do głębokiego talerza wlewamy 200 ml mleka do maczania.
- Po kolei bierzemy podłużne biszkopty, błyskawicznie maczamy je w mleku (tylko na sekundę) i układamy na folii.
- Układamy je ciasno obok siebie w prostokąt: 3 biszkopty na szerokość i 10 na długość.
- Na biszkoptowy blat równomiernie rozsmarowujemy krem z mascarpone (krem 2).
- Z rękawa cukierniczego wyciskamy krem waniliowy (krem 1) w jeden gruby pas wzdłuż środkowego rzędu biszkoptów.
- Chwytamy folię z obu dłuższych stron. Jednocześnie unosimy oba zewnętrzne rzędy biszkoptów do środka.
- Łączymy je nad kremem waniliowym tak, aby powstał kształt trójkąta – „dachu”.
- Roladę mocno zaciągamy w folii, aby trzymała kształt.
- Wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Stężały „dach” ostrożnie rozpakowujemy z folii, przekładamy na paterę i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealny deser z biszkoptów i mascarpone
- Szybkie maczanie: podłużne biszkopty (savoiardi) maczamy w mleku naprawdę tylko błyskawicznie. Jeśli nasiąkną zbyt dużą ilością płynu, „dach” rozpadnie się przy unoszeniu.
- Formowanie: przy unoszeniu folii pracujemy szybko i pewnie. Folia pomaga mocno ścisnąć deser i utrzymać kształt, dopóki krem w lodówce nie stężeje.
Warianty przepisu
- Wersja kawowa: mleko do maczania biszkoptów zastępujemy wystudzoną mocną kawą (jak w tiramisu).
- Owoce: do środka, do kremu waniliowego, można dodać świeże maliny albo drobno pokrojone kawałki banana.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jakiej śmietanki użyć? Najlepiej schłodzonej kremówki 30–36%. Jeśli jest niesłodzona, krem z mascarpone trzeba dosłodzić cukrem pudrem do smaku – dodaj go znacznie więcej niż 1 łyżkę.
Czy deser można jeść od razu? Nie polecamy. Biszkopty muszą w lodówce wchłonąć wilgoć z kremów, a całość musi stężeć, żeby dało się ją kroić. 4 godziny to minimum.
Czy mogę użyć innych biszkoptów? Do kształtu „dachu” najlepsze są długie biszkopty savoiardi (podłużne). Z okrągłymi biszkoptami ten kształt byłby bardzo trudny do uzyskania.
Ile dni przed Wigilią można go zrobić? Deser z kremami trzymamy tylko w lodówce, gdzie wytrzyma 2–3 dni. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, ponieważ i tak musi stężeć przez noc.
Deser kroimy ostrym nożem, który możemy zanurzyć w gorącej wodzie, aby uzyskać czystsze cięcie. Przechowujemy wyłącznie w lodówce, gdzie wytrzyma 2–3 dni.
Przepis powstał na podstawie pomysłu z kanału YouTube Fatto in Casa da Alba, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
