Szukasz prostego i wilgotnego ciasta na adwent? Ciasto korzenne z kremem jest aromatyczne, puszyste i kremowe jednocześnie. Ciasto robi się szybko, poradzą sobie z nim także początkujący. To świąteczne ciasto piernikowe z czekoladowym kremem, które idealnie pasuje na adwentowe niedziele i świąteczny stół.
Wyjątkowość tego przepisu to kremowa warstwa na wierzchu. Robimy ją z instant kremu czekoladowego na zimno (bez gotowania), który ubijamy prosto z zimną śmietanką. Powstaje bardzo delikatna i stabilna pianka.
Jak przygotować ciasto korzenne z kremem?
Podstawą jest puszyste ciasto, do którego białka ubite na sztywno dodajemy dopiero na końcu. Gdy blat stygnie, ubijamy zimną śmietankę z proszkiem do kremu. Krem rozsmarowujemy na cieście i odstawiamy do stężenia.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min
- Czas pieczenia: 25 min (plus 2–3 godziny chłodzenia)
- Porcje: 8–10 kawałków
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 380 kcal na kawałek
Składniki
Ciasto
- 2 jajka (rozmiar M)
- 1 szczypta soli
- 130 g masła (zmiękczonego)
- 130 g cukru brązowego
- 4 g cukru wanilinowego (ok. pół opakowania)
- 130 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 8 g proszku do pieczenia (ok. 2 łyżeczki)
- 15 g kakao do pieczenia
- 100 g mielonych migdałów (lub orzechów laskowych)
- 1–2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 100 ml mleka
- 30–50 g wiórek czekoladowych (lub posiekanej czekolady)
Krem
- 500 ml śmietanki 30–36% (dobrze schłodzonej)
- 2 opakowania instant kremu czekoladowego na zimno, bez gotowania (opakowanie jak do ubijania z zimną śmietanką)
Do dekoracji
- kakao do pieczenia (do posypania)
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (grzanie góra-dół). Przygotowujemy mniejszą blachę lub regulowaną ramkę (ok. 20 x 26 cm) i ustawiamy ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Oddzielamy białka od żółtek. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę.
- W drugiej misce ubijamy zmiękczone masło z brązowym i wanilinowym cukrem na kremową masę.
- Po jednym dodajemy żółtka, ubijając po każdym.
- W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao, mielone migdały i przyprawę do piernika.
- Na niskich obrotach dodajemy do masy maślanej na zmianę suche składniki i mleko.
- Na końcu szpatułką delikatnie wmieszywamy wiórki czekoladowe i ubitą pianę z białek. Nie mieszamy już mikserem, aby ciasto pozostało puszyste.
- Ciasto wylewamy do przygotowanej ramki lub formy i wyrównujemy powierzchnię.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku 25 minut. Sprawdzamy patyczkiem.
- Upieczony blat zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
2. Krem i wykończenie
- Do wysokiego naczynia wlewamy 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki.
- Wsypujemy zawartość obu opakowań czekoladowego instant kremu.
- Najpierw ubijamy na niskich obrotach, aż proszek połączy się ze śmietanką.
- Następnie ubijamy na najwyższych obrotach ok. 3 minuty, aż powstanie gęsty, kremowy krem.
- Krem rozsmarowujemy równomiernie na całkowicie wystudzonym cieście. Można wygładzić powierzchnię lub łyżką zrobić dekoracyjne fale.
- Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, aby krem dobrze stężał.
- Przed podaniem powierzchnię delikatnie posypujemy kakao.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasto korzenne z kremem
- Jak sprawić, by ciasto było soczyste? Kluczem jest niedopieczenie blatu (sprawdzamy patyczkiem) i bardzo ostrożne dodanie piany z białek. Krem dodatkowo sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne także w kolejnych dniach.
- Czy trzeba użyć kremu? Nie, blat jest pyszny także sam. Po wystudzeniu można go tylko posypać cukrem pudrem albo polać polewą czekoladową.
Warianty przepisu
- Inny krem: Zamiast czekoladowego instant kremu można użyć waniliowego, nugatowego lub stracciatella. Wszystkie pasują do piernikowego blatu.
- Inne orzechy: Zamiast migdałów można dodać mielone orzechy laskowe lub włoskie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak długo można przechowywać ciasto korzenne z kremem?
W lodówce, przykryte, wytrzymuje ok. 3–4 dni. Dzięki kremowi i migdałom w cieście długo pozostaje soczyste. To dobra opcja, jeśli chcemy upiec je 1–2 dni przed Wigilią.
Czy ciasto można zamrozić?
Sam blat (bez kremu) można spokojnie zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy przygotować świeży krem. Ciasta z kremem nie zaleca się mrozić, ponieważ jego konsystencja może się zmienić.
Czy mogę użyć innej formy?
Tak, przepis sprawdzi się także w małej tortownicy (średnica 24 cm) lub mniejszej formie na babkę. Czas pieczenia może się nieco różnić, dlatego zawsze sprawdzamy ciasto patyczkiem.
Czym zastąpić instant krem do ubijania?
Przepis opiera się na instant kremie czekoladowym na zimno, który łączy się ze śmietanką. Jeśli nie masz takiego produktu, ciasto możesz wykończyć polewą czekoladową lub cukrem pudrem, a smak będzie nieco inny.
Ciasto podajemy dobrze schłodzone. Jest idealne na adwentowe niedziele lub jako główny deser na świątecznym stole. Przechowujemy je w lodówce.
Przepis powstał na podstawie pomysłu z kanału YouTube Sandra’s Baking Ideas, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
