Tort z orzeszkami ziemnymi to prawdziwa słodka bomba: puszysty kakaowy biszkopt, krem z masą krówkową i prażonymi orzeszkami oraz chrupiąca czekoladowa polewa. Całość składamy w misce, więc nie trzeba piec kilku blatów ani skomplikowanie dekorować. Świetnie sprawdzi się na świąteczny stół.
W skrócie
Czas przygotowania: 45 min | Pieczenie: 15 min | Razem: 210 min (z chłodzeniem)
Porcje: 12 | Trudność: średnia
Idealny na: uroczystości i rodzinne święta
Można przygotować wcześniej: tak, najlepiej ok. 3 godziny wcześniej (lub dzień przed)
Przechowywanie: w lodówce do 3 dni
Wskazówka do krojenia: nóż zanurzony w gorącej wodzie
Składniki
Kakaowy biszkopt
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 10 g cukru wanilinowego
- 50 ml mleka
- 50 ml oleju roślinnego
- 80 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 40 g kakao
- 10 g proszku do pieczenia (ok. 2 łyżeczki)
Krem z orzeszkami
- 200 g masy krówkowej (gotowanego mleka skondensowanego, np. kajmaku w puszce)
- 300 ml śmietanki 30–36%
- 100 g prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych
Chrupiąca polewa
- 200 g czekolady gorzkiej
- 100 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
- 30 ml oleju roślinnego
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C, a blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Jajka rozdzielamy. W misce ubijamy żółtka z większością cukru, cukrem wanilinowym, mlekiem i olejem.
- Suche składniki przesiewamy i dodajemy do masy żółtkowej.
- Z białek i reszty cukru ubijamy sztywną pianę.
- Pianę delikatnie łączymy z kakaowym ciastem.
- Ciasto rozsmarowujemy na blasze i pieczemy 15 minut.
- Z wystudzonego biszkoptu wycinamy koło o średnicy 20 cm.
- Resztę biszkoptu kroimy w kostkę o boku ok. 2 cm.
- Miskę o średnicy 20 cm wykładamy folią spożywczą.
- Orzeszki siekamy grubo.
- Zimną śmietankę ubijamy razem z masą krówkową na sztywny krem. Dobre schłodzenie składników jest kluczowe, aby tłuszcz ze śmietanki i masy dobrze się połączył i krem się nie zważył.
- Do gotowego kremu ręcznie wmieszywamy posiekane orzeszki.
- Na dno miski wykładamy połowę kostek biszkoptu i dociskamy, a następnie przykrywamy połową kremu.
- Czynność powtarzamy z resztą kostek i kremu.
- Na wierzchu układamy wycięte koło biszkoptu i lekko dociskamy.
- Deser wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Czekoladę z olejem roztapiamy w kąpieli wodnej i dodajemy orzeszki.
- Tort wyjmujemy z miski, odwracamy i równomiernie polewamy letnią polewą.
- Odstawiamy w chłodne miejsce na kolejne 30 minut, aż polewa stężeje.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealny tort z orzeszkami ziemnymi
- Orzeszki: używamy wyłącznie niesolonych orzeszków ziemnych.
- Temperatura składników: masa krówkowa i śmietanka powinny trafić do miksera prosto z lodówki.
- Podanie: tort smakuje najlepiej po całonocnym odleżeniu w lodówce.
Warianty przepisu
- Wersja z orzechami laskowymi: orzeszki ziemne zastępujemy prażonymi orzechami laskowymi.
- Nuta kawowa: do kremu dodajemy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego krem mi się zważył?
Składniki prawdopodobnie miały różną temperaturę albo nie były dość zimne. Śmietanka i masa krówkowa powinny przed ubijaniem postać w lodówce co najmniej 12 godzin.
Czy można użyć białej czekolady do polewy?
Tak, ale wtedy zmniejszamy ilość oleju o połowę. Biała czekolada jest z natury miększa i potrzebuje mniej tłuszczu do rozrzedzenia.
Jak uzyskać błyszczącą polewę?
Czekolady nie przegrzewamy w kąpieli wodnej. Gdy tylko się rozpuści, zdejmujemy ją z ognia i mieszamy z olejem oraz orzeszkami.
Jak długo można przechowywać tort i ile dni przed Wigilią go zrobić?
W lodówce tort wytrzymuje do 3 dni, więc można go przygotować dzień lub dwa przed świętami. Najlepiej smakuje po całonocnym odleżeniu.
Czym zastąpić masę krówkową?
Można użyć gotowej masy krówkowej lub samodzielnie ugotowanego w puszce mleka skondensowanego słodzonego. Ważne, by masa była dobrze schłodzona.
Przepis powstał na podstawie wersji Cookrate – Cakes, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
