Ta sałatka jarzynowa z domowym majonezem nigdy się nie przejada. Łączy ziemniaki, warzywa korzeniowe, jajka, salami i kukurydzę z kremowym majonezem zmiksowanym w kilka sekund. Bez zbędnych kombinacji, za to z klasycznym świątecznym smakiem.
Na Słowacji to jedna z klasycznych sałatek na Boże Narodzenie, bliska polskiej sałatce jarzynowej – ta wersja ma dodatek salami i kukurydzy. Sprawdza się na wigilijnym stole i przy uroczystym niedzielnym obiedzie. Ziemniaki już ugotowane? To zaczynamy!
W skrócie
- Co to jest: słowacka świąteczna klasyka z ulepszoną recepturą.
- Sekret: domowy majonez, który zmiksujemy w kilka sekund.
- Czas przygotowania: 45 minut (+ gotowanie i chłodzenie)
- Czas gotowania: 20 minut
- Porcje: 8–10
- Trudność: średnia
- Kalorie: raczej wysokie
- Trend: świąteczna klasyka
Składniki
Sałatka:
- 1 kg ziemniaków (typ A, sałatkowych, twardych po ugotowaniu)
- 250 g marchewki
- 100 g pietruszki (korzenia)
- 5 jajek (ugotowanych na twardo)
- 5 jajek (ugotowanych na twardo)
- 1 średniej cebuli
- 400 g salami łagodnego (lub dobrej szynki)
- 4 ogórków konserwowych lub kiszonych
- 140 g kukurydzy z puszki
- 140 g groszku z puszki
Domowy majonez (1 porcja – do całej sałatki przygotowujemy 2 porcje):
- 1 całego jajka (rozmiar M/L, temperatura pokojowa)
- 1 żółtka (temperatura pokojowa)
- 150 ml oleju roślinnego (rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu winnego
- 1 szczypta soli
- świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do doprawienia:
- 2 łyżeczki musztardy
- soku z cytryny (do smaku)
- soli i czarnego pieprzu
- zalewy z ogórków (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Dzień wcześniej gotujemy ziemniaki w mundurkach. Muszą całkiem ostygnąć, najlepiej w lodówce, wtedy łatwo się z nimi pracuje.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na większe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut). Razem z warzywami gotujemy 5 jajek na twardo. Wszystko studzimy.
- Obrane ziemniaki, ugotowane warzywa i jajka kroimy w równą kostkę (najwygodniej krajalnicą-siatką do ziemniaków). W taką samą kostkę kroimy salami.
- Cebulę i ogórki siekamy ręcznie drobno. Dodajemy do miski razem z kukurydzą i groszkiem odsączonymi z zalewy.
- Przygotowanie majonezu: do wysokiego, wąskiego naczynia wkładamy całe jajko, żółtko, musztardę, ocet, sól i pieprz, po czym wlewamy olej. Blender ręczny ustawiamy na samym dnie, włączamy na pełną moc i powoli unosimy do góry. Powstanie gęsty, kremowy majonez. (Na tę ilość sałatki proces powtarzamy i robimy dwie porcje).
- Majonez wykładamy na sałatkę i wszystko dokładnie, ale ostrożnie mieszamy, żeby ziemniaki nie rozpadły się na papkę.
- Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżeczkami musztardy, sokiem z cytryny i ewentualnie odrobiną zalewy z ogórków.
- Sałatkę odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na noc. Smaki pięknie się przegryzą. Przed podaniem jeszcze raz mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy.
Przepis wideo
Wskazówki: sałatka jarzynowa z domowym majonezem krok po kroku
- Zawsze używamy świeżych jajek z pewnego źródła, bo do majonezu trafiają na surowo. Jeśli mamy obawy, kupmy dobry gotowy majonez.
- Ziemniaki typu A (sałatkowe) są kluczowe – po ugotowaniu pozostają jędrne i nie rozpadają się na papkę.
Warianty przepisu
- Wersja lżejsza: połowę majonezu zastępujemy gęstym jogurtem naturalnym lub śmietaną.
- Bez salami: dla łagodniejszego smaku używamy dobrej szynki albo pomijamy mięso całkiem, aby uzyskać wersję wegetariańską.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak długo wytrzyma sałatka z domowym majonezem?
Ze względu na majonez z surowych jajek zalecamy zjeść ją w ciągu 2–3 dni i przechowywać w lodówce (poniżej 4 °C).
Dlaczego domowy majonez się zważył?
Najczęściej z powodu różnej temperatury składników lub zbyt szybkiego unoszenia blendera. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Czy można użyć gotowego majonezu?
Tak. Jeśli nie chcemy używać surowych jajek, kupujemy dobry majonez. Na całą porcję sałatki trzeba go ok. 300 ml, czyli tyle, ile wychodzi z dwóch porcji domowego.
Kiedy robić sałatkę przed Wigilią?
Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej, a gotową sałatkę odstawiamy na noc w lodówce. Dzięki temu najlepiej się przegryzie. Nie robimy jej na więcej niż 2–3 dni przed podaniem.
Podajemy z kotletem schabowym w panierce albo tradycyjnym karpiem. Smacznego!
Przepis powstał na podstawie wersji Jana C., opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
