Rogaliki z twarogu to dobry pomysł na popołudniową kawę: są miękkie, delikatne, a cukier ukryty w środku podczas pieczenia lekko się karmelizuje i daje chrupiący akcent. Ciasto bez drożdży zrobi nawet początkujący.
Szukacie szybkiego ciasta na niespodziewanych gości albo słodkiej przekąski dla dzieci, która nie zajmie pół dnia? Ciasto jest gotowe w kilkanaście minut. Macie już przygotowaną blachę?
W skrócie
- Czas przygotowania: 20 min
- Czas pieczenia: 15–20 min
- Porcje: 16 sztuk
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 135 kcal na sztukę
- Cechy: bez drożdży, bez wyrastania
Składniki
- 200 g twarogu (kostka drobno kruszona lub serek ziarnisty)
- 250 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 70 g masła (miękkiego, o temperaturze pokojowej)
- 50 g cukru (do ciasta)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 70 g cukru (do posypania, do środka)
- cukier puder (do posypania na koniec)
Przygotowanie
- Kremowa baza: do miski wkładamy twaróg, miękkie masło, jajko i 50 g cukru. Blenderem ręcznym miksujemy wszystko na gładką masę bez grudek. To klucz do delikatności!
- Ciasto: dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Najpierw mieszamy łyżką, potem ręką wyrabiamy zwarte, niekleiące się ciasto.
- Wałkowanie: na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na duży, cienki okrąg (jak na pizzę).
- Cukier w środku: całą powierzchnię okręgu równomiernie posypujemy pozostałymi 70 g cukru i lekko wygładzamy ręką.
- Formowanie: okrąg kroimy na 16 trójkątów (jak pizzę). Każdy trójkąt zwijamy od szerszej strony ku czubkowi i formujemy rogalik.
- Pieczenie: układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 °C przez ok. 15–20 minut, aż będą ładnie złociste.
- Wykończenie: jeszcze ciepłe rogaliki obficie oprószamy cukrem pudrem.
Wskazówki: jak zrobić idealne rogaliki z twarogu
- Nie bójmy się blendera. Jeśli użyjemy twarogu w kostce, zmiksowanie go blenderem ręcznym zapewni, że ciasto po upieczeniu będzie delikatne, a nie „zbite”.
- Pilnujemy piekarnika. Cukier w środku podczas pieczenia karmelizuje się. Gdyby rogaliki piekły się zbyt długo, karmel może wypłynąć i zgorzknieć. Wyjmujemy je od razu, gdy nabiorą złotego koloru.
Warianty przepisu
- Cynamonowe: do cukru do posypania (krok 4) dodajemy łyżeczkę mielonego cynamonu.
- Wytrawne: pomijamy cukier w cieście i w nadzieniu, dodajemy sól i posypujemy startym serem albo ziarnami.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego rogaliki z twarogu po upieczeniu stwardniały? Najpewniej piekły się za długo albo do ciasta wpadło za dużo mąki przy wałkowaniu. Ciasto ma być miękkie.
Czy mogę użyć chudego twarogu? Tak, ale masła w przepisie nie zastępujemy. Tłuszcz niesie smak i zapewnia delikatność.
Jak długo rogaliki z twarogu zostają miękkie? Najlepsze są świeże, ale w zamkniętej puszce zostają miękkie do następnego dnia. Dlatego najlepiej upiec je w dniu podania, np. w Wigilię rano.
Czy można użyć serka ziarnistego zamiast twarogu? Tak, w źródle przepisu podano twaróg w kostce lub serek ziarnisty. W obu przypadkach należy go zmiksować blenderem na gładką masę.
Rogaliki z twarogu są najlepsze świeże, ale w szczelnie zamkniętej puszce zostają miękkie także na drugi dzień.
Opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
