Maślane wypieki to nieodłączna część świątecznego stołu, a te kruche ciasteczka linzer, które pieką się zaledwie 7 minut, szybko wejdą do waszego repertuaru. Dzięki dobrze dobranym proporcjom ciasto trzyma kształt, nie klei się, a po upieczeniu pozostaje bardzo delikatne.
Klucz to szybkie zagniecenie miękkiego masła z żółtkami i startą skórką z cytryny. Wykrojone gwiazdki czy serduszka wystarczy upiec do jasnego koloru, a po ostygnięciu połączyć pachnącym dżemem, który dodaje wypiekom owocowej świeżości.
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki pszennej tortowej (typ 450), plus trochę do podsypania
- 100 g cukru pudru
- 200 g miękkiego masła (1 kostka)
- 2 żółtka
- skórka starta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 8 g cukru wanilinowego (ok. 1 łyżeczka)
Do przełożenia i posypania
- dżem truskawkowy (do smaku)
- cukier puder (do smaku)
Przygotowanie
- Do miski robota kuchennego wsypujemy mąkę, cukier puder i cukier wanilinowy, dodajemy miękkie masło, żółtka, startą skórkę z cytryny i proszek do pieczenia.
- Składniki miksujemy, aż połączą się w miękkie, gładkie ciasto.
- Blat lekko podsypujemy mąką, wykładamy na niego ciasto i krótko zagniatamy rękami w gładką kulę.
- Ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na równą grubość ok. 3–4 mm.
- Foremkami wykrawamy ciasteczka, a w połowie z nich mniejszą foremką wycinamy otwór pośrodku.
- Wykrojone kształty ostrożnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 °C przez ok. 7 minut, tak aby ciasteczka pozostały jasne.
- Upieczone ciasteczka zostawiamy na blasze do całkowitego ostygnięcia, ok. 15 minut.
- Na pełne spody nakładamy dżem truskawkowy i przykrywamy je wierzchami z wyciętym środkiem.
- Gotowe ciasteczka oprószamy lekko cukrem pudrem i podajemy.
Do kawy pasują też na przykład babka jabłkowa z migdałami albo makowiec.
Przepis wideo
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak przechowywać ciasteczka linzer?
Upieczone i połączone dżemem ciasteczka układamy w szczelnie zamykanym pojemniku i odstawiamy w chłodne, suche miejsce. Zachowają kruchość i smak przez 1–2 tygodnie.
Dlaczego ciasteczka piecze się tylko 7 minut?
Ciasto jest rozwałkowane cienko i zawiera dużo masła oraz żółtek, dlatego w temperaturze 170 °C upieka się bardzo szybko. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka powinny być nadal jasne, inaczej stwardnieją i będą się kruszyć.
Przepis powstał na podstawie wersji Einfache Rezepte, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
