Kruche ciasteczka z budyniem są niezwykle delikatne. Dzięki waniliowemu budyniowi w cieście dosłownie rozpływają się w ustach. Przepis jest błyskawiczny: wystarczy połączyć kilka składników, a ciasteczka sprawdzą się na świątecznym stole.
Sekret tkwi w proporcji masła i proszku budyniowego, która gwarantuje wyjątkową kruchość. Przygotowanie jest tak proste, że zajmie tylko kilka minut.
Jak zrobić kruche ciasteczka z budyniem?
Wszystkie składniki (masło, mąkę, budyń, cukier, wanilię, sól) wkładamy do jednej miski. Rękami zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy wałeczki, kroimy kawałki i toczymy z nich kulki. Lekko je spłaszczamy i pieczemy.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas pieczenia: 10–12 min
- Porcje: ok. 40 sztuk
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 60 kcal/sztukę
- Trend: szybkie
Składniki
- 250 g masła (zmiękczonego)
- 200 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 100 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru; ok. 2,5 opakowania po 40 g)
- 100 g cukru pudru (przesianego)
- odrobina ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- cukier puder (do posypania)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (z termoobiegiem). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Do dużej miski wkładamy od razu wszystkie składniki: zmiękczone masło, mąkę, budyń waniliowy w proszku, przesiany cukier puder, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli.
- Rękami (lub mikserem z hakami do ciasta) szybko zagniatamy gładkie, zwarte ciasto.
- Z gotowego ciasta na stolnicy formujemy długie wałeczki.
- Wałeczki kroimy ostrym nożem na małe kawałki, długości ok. 2 cm.
- Z każdego kawałka w dłoniach szybko toczymy kulkę.
- Kulki układamy na przygotowanej blasze w niewielkich odstępach.
- Spodem szklanki lub widelcem każdą kulkę delikatnie przyciskamy, żeby powstał placuszek.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10–12 minut.
- Ciasteczka pilnujemy. Muszą pozostać jasne, tylko brzegi mogą zacząć lekko się rumienić.
- Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blasze.
- Przed podaniem obficie posypujemy je cukrem pudrem.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne kruche ciasteczka z budyniem
- Praca z ciastem: ciasto zawiera dużo masła (250 g), dzięki czemu jest wyjątkowo delikatne, ale i miękkie. Pracujmy z nim szybko. Jeśli zbyt się klei do rąk, lekko je podsypmy mąką.
- Jasne pieczenie: nie przepiekajmy ich! Ciasteczka budyniowe muszą pozostać jasne, aby były miękkie. Gdy brzegi złapią nikły złoty kolor, są gotowe. Na gorącej blasze jeszcze „dojdą”.
Warianty przepisu
- Kakaowe ciasteczka: zastępujemy 30 g proszku budyniowego dobrej jakości kakao.
- Linzer: dwa upieczone i wystudzone ciasteczka można skleić cienką warstwą dżemu z czerwonej porzeczki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego ciasto bardzo się klei? To skutek dużej ilości masła, która daje końcową delikatność. Pracujmy szybko, ewentualnie podsypmy dłonie mąką albo schłodźmy ciasto 15 minut w lodówce.
Czy mogę użyć innego budyniu? Tak, przepis sprawdza się też z budyniem czekoladowym, karmelowym lub kokosowym w proszku.
Jak długo można je przechowywać? W szczelnej metalowej puszce świeże wytrzymują nawet dwa tygodnie. Najlepsze są po 1–2 dniach odleżenia, kiedy pięknie zmiękną.
Ile dni przed Wigilią je upiec? Skoro najlepiej smakują po 1–2 dniach, można je upiec na 2–3 dni przed Świętami i trzymać w puszce.
Czym zastąpić zagraniczny budyń w proszku? Polski budyń waniliowy w proszku (najlepiej bez cukru) jest odpowiednikiem; potrzebne będzie ok. 2,5 opakowania po 40 g.
Ciasteczka są najlepsze po 1–2 dniach w puszce. Podajemy je do kawy lub świątecznej herbaty.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Himmlisch, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
