Szukamy szybkiego, soczystego deseru z niewielką ilością mąki? Warto wypróbować te placuszki z jabłkami z sosem jogurtowym. W cieście nie ma zwykłego cukru, słodycz pochodzi z owoców, dzięki czemu całość jest lekka i świeża.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min | Czas smażenia: 15 min | Łącznie: 25 min
- Porcje: 4 | Trudność: łatwe
- Idealne na: śniadanie, słodki obiad lub szybki deser
- Można przygotować wcześniej: nie – najlepsze są świeże i ciepłe
- Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni
- Podanie: z sosem jogurtowym z cynamonem i cytryną (przepis poniżej)
- Główny składnik: jabłka
Składniki
Placuszki z jabłkami
- 500 g jabłek (2 duże, najlepiej kwaśniejsze)
- 2 jajka
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju roślinnego (neutralnego)
- 250 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
- 130 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju roślinnego do smarowania patelni
Aromatyczny sos jogurtowy
- 100 g gęstego jogurtu naturalnego (lub śmietany 18%)
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
- Jabłka myjemy i ścieramy w całości, ze skórką, na tarce o grubych oczkach.
- Do miski wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, która podkreśli naturalną słodycz owoców, oraz cukier wanilinowy.
- Do jajek dolewamy olej i letnie mleko o temperaturze pokojowej, po czym krótko mieszamy całość rózgą.
- Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie łączymy z utartymi jabłkami, aż powstanie dość gęste ciasto.
- Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i delikatnie smarujemy olejem.
- Łyżką nakładamy ciasto i formujemy niewielkie placuszki, żeby łatwiej było je przewracać.
- Smażymy z obu stron na złoto, łącznie ok. 3–4 minuty jedną partię.
- W małej miseczce mieszamy jogurt, cynamon, cukier wanilinowy, cukier puder, otartą skórkę z cytryny i sok z cytryny na gładki krem.
- Ciepłe placuszki podajemy od razu, obficie polane przygotowanym sosem jogurtowym.
Przepis wideo
Wskazówki i przechowywanie
- W cieście nie ma zwykłego cukru, dlatego najlepiej użyć kwaśniejszych lub kwaskowato-słodkich jabłek. Po usmażeniu placuszki pozostają świeże w smaku.
- Ciasto zawiera niewiele mąki i dużo jabłek. Placuszki formujemy raczej małe, inaczej mogą się łamać przy przewracaniu.
- Jeśli nie lubimy aromatu wanilii, cukier wanilinowy można pominąć albo zastąpić kroplą ekstraktu migdałowego. Wtedy w cieście nie będzie żadnego dodanego cukru.
- W sosie świetnie sprawdza się gęsty jogurt typu grecki, ale dla pełniejszego smaku można użyć dobrej śmietany 18%.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy jabłka można obrać przed starciem?
Tak, skórkę można usunąć według uznania. Zawiera ona jednak błonnik, a w usmażonych placuszkach prawie jej nie czuć.
Czy mleko można zastąpić napojem roślinnym?
Oczywiście. Do wersji bez laktozy używamy napoju owsianego lub migdałowego w takiej samej ilości, a zwykły jogurt zastępujemy jogurtem roślinnym.
Czy te placuszki to to samo co racuchy?
Są podobne, ale racuchy robi się zwykle na cieście drożdżowym lub kefirowym, a tu jest zwykłe ciasto z proszkiem do pieczenia i dużą ilością tartych jabłek – dlatego placuszki są lżejsze i bardziej wilgotne.
Przepis powstał na podstawie wersji Panna Lesia, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
