Rolada kakaowa z mascarpone: miękki biszkopt, który się nie łamie, i gęsty krem – gotowa w 40 minut

Rolada kakaowa z mascarpone to świąteczny deser, który nie wymaga godzin w kuchni. Biszkopt jest miękki jak chmurka i bardzo wilgotny, a jeden prosty trik sprawia, że nie pęka przy zwijaniu.

Szukasz ozdoby na świąteczny stół, która wygląda luksusowo, a robi się ją szybko? Ta kakaowa rolada z puszystym kremem jest gotowa w ok. 40 minut i znika jeszcze szybciej.

W skrócie

• Co to jest: delikatny kakaowy biszkopt z kremem z mascarpone i śmietanki.
• Sekret: dwukrotne natłuszczenie blachy (i papieru) oraz zwijanie biszkoptu na gorąco.
• Czas: świąteczny deser gotowy w ok. 40 minut.
• Podstawowe informacje:
  • Przygotowanie: 20 minut
  • Pieczenie: 10–12 minut
  • Porcje: 10–12 kawałków
  • Trudność: łatwe
  • Kalorie: ok. 340 kcal na porcję

Składniki

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Blachę lekko smarujemy masłem, kładziemy na nią papier do pieczenia i jego też od góry smarujemy masłem. Ten krok jest kluczowy, żeby ciasto się nie przyklejało!
2. Jajka rozdzielamy. Żółtka ubijamy w jednej misce z cukrem pudrem na jasną pianę.
3. W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę (aż utworzą się twarde szczyty).
4. Do masy żółtkowej stopniowo i bardzo delikatnie (ręcznie) wmieszujemy pianę z białek. Robimy to ostrożnie, żeby ciasto nie straciło puszystości.
5. Do puszystej masy jajecznej przesiewamy mąkę i kakao. Lekko mieszamy łyżką, aż składniki się połączą.
6. Ciasto równomiernie rozprowadzamy na przygotowanej blasze. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 10–12 minut. Uwaga: nie przypiekamy zbyt długo, żeby ciasto się nie wysuszyło i nie pękało!
7. Upieczony biszkopt zaraz po wyjęciu z piekarnika (jeszcze gorący) zwijamy razem z papierem do pieczenia. Tak zwinięty zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ciasto „zapamięta” kształt.
8. Gdy ciasto stygnie, przygotowujemy krem. Do miski wkładamy schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder i przesiane kakao. Wszystko ubijamy na gęsty krem.
9. Wystudzony biszkopt ostrożnie rozwijamy i zdejmujemy papier. Smarujemy go ok. dwiema trzecimi kremu i ponownie mocno zwijamy.
10. Resztą kremu smarujemy wierzch i boki rolady. Na koniec obficie posypujemy czekoladową posypką. Przed krojeniem odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, żeby stężała.

Przepis wideo

Wskazówki: rolada kakaowa z mascarpone bez pękania i z gęstym kremem

• Zimne składniki: żeby krem był idealnie gęsty, śmietanka i mascarpone muszą być wyjęte prosto z lodówki tuż przed ubijaniem.
• Bez grudek: kakao do ciasta i do kremu zawsze przesiewamy przez sitko. Unikniemy w ten sposób nieprzyjemnych, gorzkich grudek.

Warianty przepisu

• Owocowe odświeżenie: pośrodku rolady, przed zwinięciem, można ułożyć maliny albo kawałki banana.
• Biała wersja: pomiń kakao w kremie i dodaj pastę waniliową dla delikatnego smaku waniliowego.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Roladę kroimy na grubsze plastry i podajemy z dobrą kawą. To pewniak, który nie zawodzi.

Przepis powstał na podstawie wersji SLAVKA COOK, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.