Te błyskawiczne ciasteczka świąteczne nie wymagają wykrawania foremkami, a ciasto przygotowujemy w ok. 15 minut. Masło, olej i mąka migdałowa dają ciasteczka delikatne i miękkie.
W czasie pieczenia robimy polewę z czekolady i orzechów laskowych. Ciasteczka wychodzą efektownie, a robota jest prostsza niż przy tradycyjnym wykrawaniu.
Jak szybko przygotować ciasteczka świąteczne bez wykrawania?
Miksujemy masło, olej i cukier. Dodajemy jajko i mąki (migdałową i pszenną). Z ciasta formujemy wałeczki, kroimy je na równe kawałki i pieczemy w 180 °C przez 15–20 minut. Wystudzone ciasteczka zanurzamy w roztopionej czekoladzie mlecznej z posiekanymi orzechami laskowymi. Z jednej porcji wychodzi ok. 50 sztuk, a można je upiec nawet 2 tygodnie przed świętami.
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min
- Czas pieczenia: 15–20 min
- Porcje: ok. 50 sztuk
- Trudność: łatwa
- Kalorie: ok. 110 kcal na sztukę
- Trend: szybkie pieczenie / oszczędność czasu
Składniki
Ciasto
- 150 g masła (zmiękczonego)
- 125 g cukru (białego)
- 8 g cukru wanilinowego (ok. 1½ łyżeczki)
- 1 szczypta soli
- 60 ml oleju roślinnego
- 1 jajko
- 100 g mąki migdałowej (lub drobno zmielonych migdałów)
- 400 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 5 g proszku do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
Do polewy
- 200 g czekolady mlecznej (kto lubi mniej słodkie, może użyć gorzkiej)
- 40 g posiekanych orzechów laskowych
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia.
- W głębokiej misce łączymy zmiękczone masło, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i olej.
- Szpatułką lub łyżką dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
- Dodajemy całe jajko i mieszamy, aż się całkowicie wmiesza.
- Wsypujemy mąkę migdałową i dokładnie mieszamy z masą maślaną.
- Na końcu dodajemy przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Najpierw mieszamy łyżką, a potem szybko zagniatamy ręką na gładkie, niekleiste ciasto.
- Ciasto na stolnicy dzielimy na 6 równych części. Z każdej formujemy cienki wałeczek (grubości kciuka).
- Wałeczki ostrym nożem kroimy na mniejsze, równe kawałki (ok. 2–3 cm długości).
- Kawałki układamy na blasze w niewielkich odstępach (w czasie pieczenia lekko urosną).
- Pieczemy w 180 °C przez około 15–20 minut. Brzegi powinny być lekko złote. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
- Polewa: w kąpieli wodnej roztapiamy mleczną czekoladę. Mieszamy ją z posiekanymi orzechami laskowymi.
- Wystudzone ciasteczka po jednym zanurzamy widelcem w czekoladzie z orzechami, układamy na papierze do pieczenia i czekamy, aż czekolada stężeje. Potem przekładamy je do papierowych foremek. Aby zużyć mniej czekolady, wystarczy zanurzyć połowę ciasteczka.
Przepis wideo
Wskazówki
- Dlaczego olej? Połączenie masła (dla smaku) i oleju (dla miękkości) sprawia, że ciasteczka nie są suche nawet następnego dnia i pozostają kruche i delikatne.
- Szybkie krojenie: zamiast formowania kulek, krojenie wałeczków znacznie oszczędza czas. Warto zadbać, aby wałeczki były równej grubości, wtedy ciasteczka upieką się równomiernie.
Warianty przepisu
- Polewa kokosowa: zamiast orzechów laskowych do roztopionej czekolady dodajemy wiórki kokosowe.
- Ciasto cytrynowe: do ciasta można dodać skórkę otartą z 1 cytryny (dobrze umytej lub parzonej), dla świeżego aromatu.
Pieczenie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Ciasteczka można upiec 1–2 tygodnie przed świętami. Przechowujemy je w metalowej puszce w chłodnym miejscu, np. w spiżarni, a warstwy przekładamy papierem do pieczenia, żeby czekolada się nie ścierała. W ciepłej kuchni czekolada mięknie.
Aby piec jeszcze wcześniej, upieczone ciasteczka bez czekolady można zamrozić w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 miesiące. Po rozmrożeniu zanurzamy je w czekoladzie z orzechami według przepisu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy ciasto musi odpocząć w lodówce? Nie. Dzięki olejowi jest miękkie i można od razu z nim pracować. To jeden z kroków, na których oszczędzamy czas.
Czym zastąpić mąkę migdałową? Mąkę migdałową można zastąpić drobno zmielonymi orzechami włoskimi lub laskowymi. Smak będzie równie dobry.
Jak długo wytrzymają? W szczelnej puszce w chłodnym miejscu zachowają świeżość nawet dwa tygodnie.
Ile ciasteczek wychodzi z jednej porcji? Około 50 sztuk, jeśli wałeczki kroimy na kawałki długości 2–3 cm. Piecze się je na dwóch blachach.
Czy można użyć gorzkiej czekolady? Tak. W przepisie jest czekolada mleczna, z gorzką ciasteczka będą mniej słodkie.
Po czym poznać, że są upieczone? Brzegi i spód są lekko złote, wierzch pozostaje jasny. Po wystudzeniu ciasteczka twardnieją, dlatego nie pieczemy ich dłużej.
Ciasteczka nadają się też na jadalny prezent. Przechowujemy je w chłodnym miejscu.
Przepis powstał na podstawie wersji Dolci Veloci 89, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
