Paluszki jogurtowe z dżemem: kruche, bez jajek i wyrastania, miękkie jeszcze kilka dni

Te kruche paluszki jogurtowe z dżemem ratują sytuację, gdy nieoczekiwanie przychodzą goście albo ma się ochotę na coś słodkiego. Ciasto nie wymaga odpoczywania ani wyrastania, nie zawiera jajek, a dzięki jogurtowi paluszki pozostają miękkie przez kilka dni.

W skrócie

• Czas przygotowania: 15 min | Czas pieczenia: 15 min | Razem: 30 min
• Porcje: 25 sztuk | Trudność: łatwa
• Idealne na: szybkie poczęstunki, dziecięce urodziny, kawę
• Przygotowanie z wyprzedzeniem: surowe ciasto wytrzyma w lodówce 24 godziny
• Przechowywanie: szczelne pudełko (3–4 dni)
• Serwowanie: najlepsze jeszcze lekko ciepłe, obtoczone w cukrze pudrze

Składniki

Przygotowanie

1. W misce mieszamy najpierw składniki sypkie: mąkę, cukier wanilinowy, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszanie „na sucho” sprawia, że proszek do pieczenia rozkłada się równomiernie.
2. Dodajemy zmiękczone masło i jogurt. Rękami zagniatamy gładkie, niklejące ciasto, które odchodzi od ścianek miski.
3. Ciasto od razu rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na cienki placek (ok. 3 mm) i radełkiem kroimy na dłuższe pasy o szerokości ok. 8–10 cm.
4. W mniejszej misce mieszamy dżem z wiórkami kokosowymi. Kokos zagęszcza dżem, dzięki czemu nadzienie nie wycieka podczas pieczenia.
5. Nadzienie nakładamy na środek każdego pasa wzdłuż całej długości, ciasto składamy (zamykamy nadzienie w środku) i brzegi delikatnie dociskamy palcami.
6. Powstałe długie „rulony” kroimy nożem na mniejsze paluszki (ok. 5–6 cm długości) i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 15 minut, aż paluszki lekko się zezłocą.
8. Jeszcze gorące paluszki obtaczamy w cukrze pudrze – na ciepłym cieście cukier lepiej się trzyma i tworzy słodką skorupkę.

Przepis wideo

Wskazówki i przechowywanie

• Dlaczego kokos? Jeśli nie lubicie kokosu, zastąpcie go mielonymi orzechami lub bułką tartą. Suchy składnik w nadzieniu jest ważny, aby dżem nie wypłynął i nie przypalił się podczas pieczenia.
• Zimne masło: jeśli użyjecie masła prosto z lodówki, ciasto będzie po upieczeniu jeszcze bardziej kruche. Trzeba je wtedy zagnieść szybko, np. posiekać masło z mąką.
• Przechowywanie: paluszki trzymamy w puszce lub szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej. Dzięki jogurtowi nie twardnieją tak szybko jak klasyczne kruche ciasteczka.

Warianty przepisu

• Wersja czekoladowa: do ciasta dodajemy łyżkę kakao (o łyżkę mniej mąki), a w środek dajemy krem czekoladowo-orzechowy wymieszany z posiekanymi orzechami laskowymi.
• Wersja słona: pomijamy cukier i wanilię, do ciasta dodajemy więcej soli, a w środek kładziemy szynkę, ser i odrobinę ketchupu na wzór paluszków pizzy.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)