Ciasteczka biszkoptowe z dżemem to „języczki”: szybki świąteczny wypiek gotowy w 15 minut. Podstawą jest lekkie ciasto jajeczne, bez masła i bez oleju. Delikatne, zwijane jeszcze na gorąco, obtaczane w dżemie i wiórkach kokosowych – to lekki dodatek po świątecznym obiedzie.
Cały sekret to błyskawiczne pieczenie. Placuszki trzeba formować jeszcze gorące, prosto z blachy. Tylko wtedy zostają miękkie i się nie łamią. Czy zdążymy w tempie, którego wymaga ten przepis?
Jak zrobić ciasteczka biszkoptowe z dżemem?
Jajka ubijamy z cukrem na gęstą pianę i delikatnie wmieszamy mąkę. Łyżeczką wykładamy na blachę małe krążki. Pieczemy 4–5 minut. Zaraz po wyjęciu składamy je jeszcze gorące i formujemy kształt.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas pieczenia: 4–5 min (jedna partia)
- Porcje: ok. 25 sztuk
- Trudność: średnia (szybkie formowanie)
- Kalorie: ok. 35 kcal na sztukę
- Idealne na: święta, lekki deser po świątecznym obiedzie
- Przechowywanie: w szczelnej puszce, 3–4 dni
Składniki
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru (białego)
- 8 g cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- 100 g mąki pszennej tortowej (typ 450), przesianej
Do wykończenia
- dżem truskawkowy (lub porzeczkowy)
- wiórki kokosowe
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzewamy do 190 °C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Do miski wbijamy 2 całe jajka. Dodajemy cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli.
- Mikserem na wysokich obrotach ubijamy na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty).
- Do piany przesiewamy 100 g mąki. Szpatułką tylko delikatnie mieszamy ruchami od dołu do góry.
- Łyżeczką wykładamy na blachę małe krążki (placuszki), w dużych odstępach. Nakładamy niewiele, ciasto lekko się rozpływa.
- Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 4–5 minut. Brzegi powinny zacząć się lekko rumienić.
- Krytyczny moment: po wyjęciu blachy musimy pracować bardzo szybko. Ciasteczka zostawiamy na gorącej blasze.
- Łopatką lub cienkim nożem błyskawicznie podważamy jeden gorący placuszek.
- Od razu składamy go na pół. Jeden koniec lekko ściskamy, aby powstał kształt lejka, czyli „języczka”.
- Tak postępujemy ze wszystkimi. Jeśli ciasteczka na blasze choć trochę wystygną, stwardnieją i pękną przy zginaniu.
- Wystudzone języczki zanurzamy szerszym brzegiem (otworem) w dżemie.
- Od razu obtaczamy w wiórkach kokosowych.
- Do każdego lejka można dodać małą łyżeczką jeszcze trochę dżemu jako nadzienie.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka biszkoptowe z dżemem
- Pieczemy partiami: jeśli pracujemy sami, pieczemy placuszki po 6–8 sztuk. Zanim uformujemy ostatnie, pierwsze mogą na blasze stwardnieć.
- Gorące ciasto: placuszki są naprawdę gorące. Jeśli parzą palce, pomagamy sobie czystą ściereczką lub pracujemy w cienkich rękawiczkach.
Warianty przepisu
- Kakaowe: w mące zastępujemy 1 łyżkę dobrym kakao. Brzegi zanurzamy w polewie czekoladowej.
- Cytrynowe: do ciasta dodajemy skórkę z 1 cytryny i zanurzamy w lukrze cytrynowym (cukier puder i sok).
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego ciasteczka biszkoptowe pękają przy zginaniu?
Prawdopodobnie piekły się za długo albo zostawiliśmy je do wystygnięcia. Trzeba formować je od razu, gdy są gorące i miękkie.
Czy mogę użyć innego dżemu?
Tak, świetnie pasuje każdy bardziej kwaśny dżem (porzeczkowy, malinowy), który tworzy kontrast ze słodkim biszkoptem.
Czy ciasto nie zawiera żadnego tłuszczu?
Nie. To wypiek jajeczny, delikatny dzięki ubitym jajkom. Brak tłuszczu sprawia, że ciasteczka są lekkie, ale też szybko twardnieją.
Jak długo przechowywać ciasteczka biszkoptowe z dżemem?
W zamkniętej puszce pozostają miękkie 3–4 dni. Dżem sprawia, że lekko wilgotnieją.
Ile dni przed świętami je przygotować?
Ze względu na krótki czas przechowywania najlepiej zrobić je na 1–2 dni przed Wigilią.
Podajemy jako lekki świąteczny smakołyk. Dżem sprawia, że ciasteczka lekko wilgotnieją. Przechowujemy w szczelnej puszce.
Przepis powstał z inspiracji kanałem Yza dolce, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
