Szukacie przepisu na naprawdę delikatne naleśniki, które nigdy się nie rwą? Sekret tkwi w dodaniu wody gazowanej bezpośrednio do ciasta. Bąbelki niezwykle napowietrzają ciasto, a naleśniki wychodzą cienkie jak pajęczyna.
Drugim ważnym krokiem jest odstawienie ciasta na 30 minut. Mąka pięknie napęcznieje, a naleśniki będą miękkie i zwarte.
Jak zrobić najdelikatniejsze naleśniki?
Jajka miksujemy z mlekiem, olejem i wodą gazowaną. Dodajemy przesianą mąkę, sól i cukier wanilinowy. Ciasto odstawiamy na 30 minut. Na gorącej patelni smażymy cienkie naleśniki na złoty kolor.
W skrócie
- Czas przygotowania: 5 minut
- Czas odpoczynku ciasta: 30 minut
- Czas smażenia: 15 minut
- Porcje: ok. 10–12 naleśników
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 90 kcal/sztuka
- Trend: szybki przepis
Składniki
- 2 jajka
- 200 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 230 ml mleka (pełnego)
- 220 ml wody gazowanej
- 50 ml oleju roślinnego
- 5 g cukru wanilinowego (ok. 1 łyżeczka)
- szczypta soli
- olej do posmarowania patelni (tylko przed pierwszym naleśnikiem)
Nadzienie
- dżem śliwkowy i morelowy (lub inny do smaku)
Przygotowanie
- Do głębokiej miski wbijamy 2 jajka. Dodajemy szczyptę soli i cukier wanilinowy. Lekko roztrzepujemy trzepaczką.
- Wlewamy mleko, wodę gazowaną i olej. Całość dobrze mieszamy.
- Do płynnej bazy stopniowo (najlepiej przez sitko) przesiewamy mąkę.
- Trzepaczką dokładnie mieszamy na gładkie, rzadkie ciasto bez grudek.
- Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej. (Tego kroku nie pomijamy!)
- Patelnię do naleśników rozgrzewamy. Smarujemy ją olejem tylko przed usmażeniem pierwszego naleśnika.
- Ciasto przed nabraniem ponownie mieszamy. Nabieramy małą chochelką i okrężnym ruchem rozlewamy cienką warstwą na całej patelni.
- Smażymy na średnim ogniu ok. 1 minuty, aż brzegi będą złotobrązowe, a naleśnik zacznie odchodzić od patelni.
- Łopatką odwracamy naleśnik i smażymy z drugiej strony na złoty kolor (już tylko ok. 30 sekund).
- Gotowe naleśniki układamy jeden na drugim na talerzu. Aby nie wyschły, można je przykryć folią aluminiową lub drugim talerzem.
- Naleśniki smarujemy ulubionym dżemem, zwijamy i podajemy.
Przepis wideo
Wskazówki
- Trik z wodą gazowaną: bąbelki (CO2) w wodzie gazowanej działają jak spulchniacz. Mocno napowietrzają ciasto, dlatego naleśniki są lekkie i koronkowe, z dziurkami.
- Odpoczynek ciasta: 30 minut odpoczynku to klucz. W tym czasie gluten w mące pęcznieje, więc naleśniki są znacznie bardziej elastyczne i nie rwą się przy odwracaniu.
Warianty przepisu
- Naleśniki wytrawne: pomijamy cukier wanilinowy i dodajemy do ciasta posiekane zioła. Nadziewamy szynką, serem lub szpinakiem.
- Wersja pełnoziarnista: połowę mąki pszennej zastępujemy mąką orkiszową.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego do ciasta dodaje się olej? Olej w cieście sprawia, że naleśniki nie przywierają do patelni. Dzięki temu patelnię wystarczy posmarować olejem tylko na początku.
Moje ciasto jest za gęste lub za rzadkie – co zrobić? Konsystencja zależy od chłonności mąki. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodajemy łyżkę mleka lub wody gazowanej. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodajemy łyżkę mąki.
Czy muszę użyć wody gazowanej? Do „zwykłych” naleśników wystarczy mleko lub woda. Jeśli jednak zależy nam na wyjątkowo delikatnej, koronkowej strukturze, woda gazowana jest najlepszym trikiem.
Naleśniki są najlepsze świeże, posmarowane dżemem, twarogiem lub ulubionym kremem do smarowania. W lodówce wytrzymają 2 dni, ale szybko tracą swoją delikatność.
Przepis powstał na podstawie wersji Moja Kuhinja Tanja, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
