Te mikołajkowe ciasteczka kokosowe to wypiek na ostatnią chwilę. Przygotowanie ciasta zajmuje naprawdę tylko 10 minut. Dzięki kokosowi są miękkie, a w domu pachnie po nich w całym mieszkaniu. Ten przepis pokochacie przede wszystkim za szybkość.
Zapomnijcie o skomplikowanym świątecznym pieczeniu, które trwa godzinami. Te gwiazdki zrobi każdy początkujący, a na świątecznym stole wyglądają naprawdę efektownie. Upieczemy je razem?
Jak prawidłowo przygotować te ciasteczka?
Miękkie masło szybko ucieramy z cukrem, jajkiem, kokosem i mąką. Ciasto na krótko chłodzimy, aż stężeje. Wykrawamy gwiazdki i pieczemy bardzo krótko, tylko do złotego koloru.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min (plus 30 min chłodzenia ciasta)
- Czas pieczenia: 10–12 min
- Porcje: ok. 30 sztuk
- Trudność: łatwy
- Kalorie: ok. 55 kcal/sztuka
- Trend: szybkie
Składniki
- 125 g masła (miękkiego)
- 1 jajko
- 10 g cukru wanilinowego
- 100 g cukru pudru (przesianego)
- 80 g wiórków kokosowych
- 180 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 4 g proszku do pieczenia (ok. 1 łyżeczka)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Do większej miski wkładamy miękkie masło, całe jajko, cukier wanilinowy i przesiany cukier puder.
- Trzepaczką lub mikserem krótko miksujemy na gładki krem.
- Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.
- W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy ją do masy kokosowej.
- Rękami szybko zagniatamy zwarte, lekko lepkie ciasto.
- Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężało. Łatwiej się z nim wtedy pracuje.
- Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 4–5 mm.
- Wykrawamy gwiazdki lub inne mikołajkowe kształty.
- Ciasteczka układamy na przygotowanej blasze, zachowując niewielkie odstępy.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku 10–12 minut.
- Uważnie je obserwujemy! Ciasto kokosowe szybko się rumieni. Gdy brzegi lekko się zezłocą, ciasteczka są gotowe. Powinny pozostać jasne.
- Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka do ostygnięcia na blasze.
- Przed podaniem obficie posypujemy je cukrem pudrem.
Wskazówki
- Pilnujcie pieczenia: to najważniejszy krok. Jeśli będą się piec zbyt długo (np. 20 minut), kokos zgorzknieje, a ciasteczka będą twarde i suche. Muszą pozostać jasne.
- Chłodzenie ciasta: nie pomijajcie go. Masełkowe ciasto z kokosem jest po zagnieceniu miękkie. Po schłodzeniu będzie się świetnie wałkować i wykrawać.
Warianty przepisu
- Wersja linecka: po upieczeniu można połączyć po dwie gwiazdki cienką warstwą dżemu z czerwonej porzeczki lub malin.
- Czekoladowe końcówki: wystudzone gwiazdki zanurzamy do połowy w roztopionej gorzkiej lub białej czekoladzie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego moje ciasteczka są twarde? Prawdopodobnie piekły się zbyt długo. W 170 °C wystarczy naprawdę tylko 10–12 minut, aż brzegi lekko się zezłocą.
Czy ciasto można przygotować wcześniej? Tak, ciasto może leżeć w lodówce zawinięte w folię nawet 2–3 dni przed pieczeniem.
Jak długo można je przechowywać? W szczelnie zamkniętej metalowej puszce zachowują świeżość nawet dwa tygodnie. Ciasteczka kokosowe potrzebują kilku dni leżakowania, aby zmiękły.
Te ciasteczka są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach. Przechowujemy je w metalowej puszce w chłodnym miejscu, gdzie pięknie zmiękną.
Przepis powstał na podstawie wersji Fatto in Casa da Alba, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
