Tort tiramisu bez pieczenia: gotowany krem z mascarpone, trzyma kształt bez żelatyny – stężeje przez noc

Tort tiramisu bez pieczenia wygląda jak z włoskiej cukierni, a zrobimy go bez piekarnika i wielkiego doświadczenia. Długie biszkopty nasączone kawą i bogaty gotowany krem z mascarpone po prostu rozpływają się w ustach.

Nie trzeba piec blatów. Tajemnica tkwi w tym, że krem gotujemy jak budyń i dopiero potem łagodzimy go mascarpone – dzięki temu tort świetnie trzyma kształt nawet bez żelatyny. Przez noc w lodówce krem stężeje, więc deser można przygotować dzień przed świątecznym obiadem lub Wigilią.

W skrócie

• Co to jest: tort w stylu tiramisu z gotowanym kremem, bez pieczenia.
• Sekretny trik: mascarpone wmieszujemy do gorącej bazy, dzięki czemu krem jest wyjątkowo kremowy.
• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Czas chłodzenia: 8–12 godzin (przez noc)
• Porcje: 12 kawałków
• Trudność: łatwe
• Kalorie: ok. 370 kcal/porcję

Składniki

Przygotowanie

1. Przygotowanie „ścianki”: bierzemy okrągłą formę (najlepiej silikonową lub z wyjmowanym dnem). Długie biszkopty jeden po drugim szybko zanurzamy w wystudzonej kawie i układamy pionowo wzdłuż całego wnętrza formy (stroną z cukrem na zewnątrz). Powstaje ładny brzeg.
2. Baza kremu: do większego garnka (jeszcze poza kuchenką) wlewamy zimne mleko. Dodajemy 1 żółtko, 140 g cukru, cukier wanilinowy, przesianą mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą.
3. Gotowanie kremu: masę dokładnie rozmącamy rózgą, żeby nie było grudek. Garnek stawiamy na kuchence i na małym ogniu, ciągle mieszając, gotujemy, aż krem zgęstnieje do gładkiego, lśniącego budyniu.
4. Złagodzenie: zdejmujemy gęsty krem z kuchenki. Gdy jest jeszcze gorący, od razu dodajemy 300 g mascarpone. Energicznie mieszamy rózgą, aż mascarpone całkowicie się rozpuści i powstanie idealnie gładki krem.
5. Pierwsza warstwa: na środek formy (między ułożone biszkopty) wylewamy połowę gorącego kremu. Delikatnie wyrównujemy szpatułką.
6. Biszkoptowa wkładka: na krem układamy warstwę biszkoptów, które znów krótko zanurzyliśmy w kawie. Układamy je ciasno obok siebie, aby pokryły całą powierzchnię.
7. Ostatnie warstwy: na biszkopty wylewamy pozostałą połowę kremu i wyrównujemy wierzch. Na koniec układamy ostatnią warstwę nasączonych biszkoptów – po wyłożeniu będzie to spód tortu.
8. Stężenie: tort przykrywamy folią spożywczą (żeby nie przejął zapachów w lodówce) i zostawiamy do stężenia na całą noc. Tego kroku nie pomijajmy, krem musi się zestalić!
9. Podanie: następnego dnia zdejmujemy folię, na formę kładziemy półmisek i szybkim ruchem odwracamy tort. Forma powinna się łatwo oddzielić. Boki można posypać kokosem, a wierzch obficie kakao.

Przepis wideo

Wskazówki: jak zrobić idealny tort tiramisu bez pieczenia

• Liczy się szybkość: biszkopty nasączamy błyskawicznie – wystarczy sekunda z każdej strony. Jeśli zostaną w kawie za długo, tort będzie przemoczony i może się rozpadać.
• Wersja dla dorosłych: do wystudzonej kawy można dodać łyżkę amaretto lub rumu. Nada to tortowi włoski charakter.

Warianty przepisu

• Wersja bez kawy: jeśli robimy tort dla dzieci i chcemy pominąć kawę, biszkopty nasączamy kakao (np. rozpuszczalnym) lub sokiem owocowym. Między warstwy można dodać drobne owoce (maliny, borówki).

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)