Ciasteczka z rumem: kruche kółka z migdałowym nadzieniem, dżemem morelowym i różową polewą – dla dorosłych

Ciasteczka z rumem to świąteczna wersja „dla dorosłych” kruchych ciasteczek typu linzer. W środku jest soczyste nadzienie z migdałów, dżemu morelowego i rumu, a wierzch pokrywa różowa polewa ponczowa. Smak jest wyraźnie rumowy, słodki i migdałowy.

To coś w rodzaju połączenia kruchego ciasteczka i ciasta ponczowego w jednym kęsie. Ciasteczka nie są dla dzieci: rum w nadzieniu nie jest wypiekany, więc zostaje w nim alkohol.

W skrócie

• Co to jest: coś pomiędzy ciasteczkiem linzer a wilgotnym ciastem ponczowym, w małym kęsie.
• Sposób na efektowny wygląd: wierzchnie kółka zanurzamy w polewie jeszcze przed sklejeniem.
• Smak: intensywnie rumowy, słodki i migdałowy.
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas pieczenia: 10 minut
• Porcje: ok. 40 sztuk (zależnie od wielkości)
• Trudność: średnia
• Uwaga: zawierają alkohol (100 ml rumu), nie dla dzieci

Składniki

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (z termoobiegiem). Blachy wykładamy papierem do pieczenia.
2. Do miski lub robota kuchennego wkładamy mąkę, cukier, pokrojone zimne masło i żółtko. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pracujemy szybko, aby masło nie roztopiło się od ciepła rąk.
3. Ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3–4 mm. Wykrawamy kółka (parzystą liczbę).
4. Pieczemy ok. 10 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Kółka zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na płaskiej powierzchni.
5. Gdy kółka stygną, przygotowujemy nadzienie: w misce mieszamy zmielone migdały z dżemem morelowym. Rum dolewamy stopniowo, aż powstanie gęsta, ale dająca się rozsmarować masa (nie może płynąć!).
6. Sposób na efektowny wygląd: polewę ponczową podgrzewamy. Najpierw zanurzamy w niej tylko wierzchnie, puste kółka (stroną wierzchnią w dół) i zostawiamy do zaschnięcia na kratce.
7. Na dolne kółka nakładamy łyżeczką kopczyk rumowego nadzienia. Przykrywamy zaschniętym kółkiem z polewą i delikatnie dociskamy.

Przepis wideo

Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka z rumem

1. Te ciasteczka są najlepsze po przegryzieniu się. Pieczemy je co najmniej 2–3 dni przed podaniem, aby wilgoć z rumu i dżemu przeszła do ciasta. Wtedy rozpływają się w ustach.
2. Jeśli ciasto kruszy się przy wałkowaniu (zależy od chłonności mąki), dodajemy 1 łyżkę lodowatej wody. Od razu się połączy.

Warianty przepisu

• Wersja orzechowa: jeśli nie lubimy migdałów, użyjmy zmielonych orzechów włoskich. Smak będzie bardziej ziemisty i tradycyjny.
• Wersja bez alkoholu: rum w nadzieniu zastępujemy sokiem pomarańczowym i kilkoma kroplami aromatu rumowego, a polewę robimy bez alkoholu. Sprawdzamy skład gotowej polewy.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Podajemy do kawy lub świątecznego ponczu. Są sycące, słodkie i bardzo aromatyczne.

Przepis powstał na podstawie wersji kanału Himmlisch, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.