Szukacie przepisu na ciasteczka maślane z dżemem, które są tak kruche, że rozpływają się w ustach? Do tych ciasteczek nie potrzeba foremek ani wałka: wystarczy jedno jajko, masło i kilka prostych składników. Po pół godzinie są gotowe.
Pasują, gdy brakuje czasu, a chcemy mieć na stole coś, co wygląda jak z dobrej cukierni. Ciasteczka są w typie kurabiye, czyli kruchych, maślanych ciasteczek znanych m.in. z kuchni tureckiej i bałkańskiej. Przepis łatwo powtórzyć, a na święta wystarczy podwoić porcję.
W skrócie
- Co to jest: kruche maślane kulki w typie kurabiye, wypełnione dżemem.
- Trik: dżem nakładamy dopiero po upieczeniu, wtedy pozostaje lśniący i świeży.
- Koszt i czas: tanie składniki, gotowe w 35 minut.
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas pieczenia: 18 minut
- Porcje: ok. 40 sztuk
- Trudność: bardzo łatwa
- Kalorie: ok. 75 kcal na sztukę
- Trend: świąteczny hit
Składniki
- 200 g masła (miękkiego, o temperaturze pokojowej)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 10 g cukru wanilinowego (1 opakowanie)
- 150 g cukru pudru
- szczypta soli
- 400 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- cukier puder do posypania po upieczeniu
- dżem owocowy (gładki, bez kawałków owoców, np. morelowy lub truskawkowy)
Przygotowanie
- Do większej miski wkładamy miękkie masło, całe jajko, cukier wanilinowy, 150 g cukru pudru i szczyptę soli.
- Wszystko dokładnie mieszamy widelcem na gładką, kremową masę.
- Stopniowo dosypujemy 400 g mąki. Najpierw mieszamy widelcem, potem rękami wyrabiamy gładkie, niklejące ciasto.
- Z ciasta odrywamy małe kawałki i w dłoniach formujemy kulki (wielkości orzecha włoskiego). Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Koniec drewnianej łyżki (lub innego narzędzia) lekko oprószamy mąką i w środku każdej kulki robimy głębokie wgłębienie. Uważamy, aby nie przebić ciasta na wylot.
- Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (grzanie góra-dół) i pieczemy ok. 18 minut. Ciasteczka muszą pozostać jasne, nie przypiekamy ich na brązowo.
- Jeszcze ciepłe ciasteczka na blasze obficie posypujemy cukrem pudrem przez sitko.
- Na koniec za pomocą rękawa cukierniczego wypełniamy wgłębienia dżemem. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, aby dżem „usiadł”.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka maślane z dżemem
- Dżem przed nakładaniem dokładnie mieszamy łyżeczką, aby był gładki. Jeśli jest zbyt gęsty, możemy go na kilka sekund podgrzać w mikrofalówce.
- Jeśli ciasto zbyt klei się do rąk podczas formowania, wkładamy je na 10 minut do lodówki.
- Wgłębienia robimy raczej głębsze i szersze, bo ciasto w piekarniku trochę rośnie i dołek może się zmniejszyć.
Warianty przepisu
- Wersja czekoladowa: zamiast dżemem wypełniamy wgłębienia po upieczeniu kremem orzechowo-czekoladowym (np. Nutellą) lub roztopioną czekoladą.
- Ciasto orzechowe: zastępujemy 50 g mąki zmielonymi orzechami dla wyraźniejszego smaku.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Tak, ale dla prawdziwego, rozpływającego się smaku i delikatności zdecydowanie polecamy masło 82%.
Jak długo ciasteczka pozostają miękkie? W zamkniętej blaszanej puszce, w chłodnym miejscu, wytrzymują 2–3 tygodnie. Dżem z czasem jeszcze bardziej je zwilża.
Dlaczego ciasteczka rozpłynęły się w piekarniku? Prawdopodobnie masło było zbyt roztopione przy przygotowaniu albo do ciasta dano za mało mąki. Trzymamy się dokładnej gramatury.
Ile dni przed Wigilią można je upiec? Skoro w puszce pozostają miękkie 2–3 tygodnie, można je upiec nawet tydzień przed świętami. Najlepiej smakują drugiego dnia, kiedy smaki dobrze się połączą.
Ciasteczka są najlepsze na drugi dzień, gdy smaki w pełni się połączą.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Fatto in Casa da Alba, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
