Ciasteczka maślane wykrawane to klasyczne bredele (Butterbredele), tradycyjny alzacki wypiek na Boże Narodzenie. Wystarczy kilka podstawowych składników, a ciasto jest gotowe w kilka minut. Maślany smak i delikatna, krucha struktura sprawiają, że ciasteczka rozpływają się w ustach.
Są dobre same, ale można je też polać czekoladą albo skleić dżemem. To przepis, który uda się każdemu.
Jak zrobić ciasteczka maślane wykrawane?
Z mąki, cukru, miękkiego masła i jajka szybko zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy je do lodówki do stężenia. Następnie wałkujemy, wykrawamy kształty i pieczemy w 180 °C tylko 10–12 minut na złoto.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min (plus 30 min schładzania)
- Czas pieczenia: 10–12 min
- Porcje: ok. 40 sztuk (zależnie od wielkości)
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 45 kcal na sztukę
- Trend: szybkie wypieki
Składniki
- 260 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 100 g cukru (białego)
- 100 g masła (miękkiego)
- 1 jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub 1 opakowanie cukru wanilinowego, 16 g)
- 1 szczypta soli
- 1–2 łyżki zimnej wody (tylko jeśli ciasto jest zbyt sypkie)
Przygotowanie
- Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, ekstrakt waniliowy (lub cukier wanilinowy) i szczyptę soli. Krótko mieszamy.
- Dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę. Dłońmi szybko ucieramy składniki na kruszonkę.
- Dodajemy jedno całe jajko i dalej zagniatamy.
- Ciasto powinno się połączyć. Jeśli nadal jest zbyt sypkie i się kruszy, dodajemy łyżkę lub dwie zimnej wody. Zagniatamy gładkie ciasto.
- Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki, aby stężało.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto wałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 4 mm.
- Wykrawamy świąteczne kształty (gwiazdki, choinki) i układamy je na przygotowanej blasze.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10–12 minut.
- Ciasteczka uważnie obserwujemy! Muszą pozostać jasne, tylko brzegi mają zacząć się lekko rumienić.
- Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka do wystygnięcia na blasze, gdzie lekko stwardnieją.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka maślane wykrawane
- Schładzanie ciasta: nie pomijamy schładzania w lodówce. Z maślanym ciastem pracuje się wtedy znacznie łatwiej, nie klei się i przy wykrawaniu trzyma kształt.
- Nie przepiekamy! Kluczem do kruchości jest krótkie pieczenie. Gdy tylko brzegi zaczną łapać kolor, wyjmujemy je. Na blasze jeszcze „dojdą”. Gdyby się przyrumieniły, byłyby twarde.
Warianty przepisu
- Czekoladowe bredele: po wystygnięciu zanurzamy końcówki ciasteczek w roztopionej gorzkiej czekoladzie.
- Z dżemem: dwa takie same ciasteczka po upieczeniu można skleić ulubionym dżemem, na przykład z czerwonej porzeczki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego moje ciasto jest zbyt kruche i się nie łączy? Prawdopodobnie potrzebuje więcej wilgoci. Dodajemy po łyżeczce 1–2 łyżki zimnej wody, aż ciasto połączy się w kulę.
Dlaczego ciasteczka po upieczeniu są twarde? Najprawdopodobniej były zbyt długo pieczone. Przy tym rodzaju wypieków wystarczy naprawdę 10–12 minut.
Jak długo można przechowywać ciasteczka maślane? W szczelnie zamkniętej metalowej puszce, w chłodnym miejscu, wytrzymają nawet 3 tygodnie. Jak wszystkie maślane ciasteczka, po kilku dniach pięknie się przegryzają i zmiękną.
Ile dni przed Wigilią można je upiec? Skoro w puszce wytrzymują do 3 tygodni, można je upiec z dużym wyprzedzeniem, nawet na początku grudnia.
Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Przepis opiera się na maśle, które daje typowy maślany smak. Margaryna do pieczenia w kostce zmieni smak i może wpłynąć na kruchość.
Ciasteczka podajemy posypane cukrem pudrem. Są świetne do świątecznej herbaty lub kawy. Przechowujemy je w metalowej puszce.
Przepis powstał na podstawie tradycyjnego alzackiego przepisu z kanału Un jour Une recette, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
