Deser Biały śnieg: kokosowe kopułki z czekoladowym biszkoptem, rozpływają się w ustach

Deser „Biały śnieg” to doskonała propozycja na uroczysty stół. Łączy w sobie puszystą kokosową piankę, wilgotny biszkopt czekoladowy i serce z kremu orzechowo-czekoladowego. Wygląda jak delikatna śnieżna kula i smakuje wyjątkowo.

To przysmak, który rozpływa się w ustach. Przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje, a ogromną zaletą jest możliwość zrobienia deseru z wyprzedzeniem i przechowywania go w zamrażarce.

Jak przygotować deser „Biały śnieg”?

Najpierw pieczemy cienki biszkopt czekoladowy i wykrawamy z niego kółka. Przygotowujemy kokosową piankę ze śmietanki kremówki i żelatyny. Do foremek warstwowo wkładamy piankę, krem czekoladowo-orzechowy, ponownie piankę, a na wierzchu dociskamy kółko biszkoptowe. Całość dokładnie zamrażamy.

W skrócie

• Czas przygotowania: 45 min
• Czas pieczenia: 13–15 min (plus 3 godziny mrożenia)
• Porcje: ok. 8–10 sztuk (zależnie od wielkości foremek)
• Trudność: średnia
• Kalorie: ok. 350 kcal na sztukę
• Rodzaj: deser mrożony / świąteczny

Składniki

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu czekoladowego

1. Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Przygotowujemy mniejszą blachę (ok. 15 × 25 cm) i wykładamy ją papierem do pieczenia.
2. W misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
3. W drugiej, większej misce ubijamy całe jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Ubijamy mikserem na wysokich obrotach 5–6 minut. Masa musi zbielać, zwiększyć objętość i być gęsta.
4. Do piany jajecznej na niskich obrotach krótko dodajemy olej i mleko (w temperaturze pokojowej).
5. Do masy przesiewamy połowę suchych składników (mąkę z kakao). Delikatnie mieszamy szpatułką ruchem od dołu do góry, aby zachować puszystość.
6. Przesiewamy resztę suchych składników i ponownie delikatnie łączymy szpatułką na gładkie ciasto.
7. Ciasto wylewamy na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzamy.
8. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 13–15 minut. Sprawdzamy patyczkiem.
9. Upieczony biszkopt zostawiamy na 2–3 minuty na blasze, następnie przekładamy na kratkę i zdejmujemy papier do pieczenia. Studzimy całkowicie.
10. Z wystudzonego biszkoptu wykrawamy okrągłą foremką lub szklanką kółka (ich wielkość musi pasować do używanych foremek).

2. Przygotowanie kokosowej pianki

1. Żelatynę wsypujemy do miseczki z 40 ml zimnej wody, mieszamy i zostawiamy na 7–10 minut, aby napęczniała.
2. W dużej misce ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
3. Do ubitej śmietanki delikatnie szpatułką wmieszujemy 40 g wiórków kokosowych.
4. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy w mikrofalówce (kilka sekund) lub nad parą, aż całkowicie się rozpuści. Nie może się gotować!
5. Do miseczki z rozpuszczoną żelatyną dodajemy łyżkę kokosowej śmietanki i szybko mieszamy (wyrównuje to temperatury).
6. Tę mieszankę żelatynową od razu wlewamy z powrotem do reszty kokosowej śmietanki i szybko, ale delikatnie mieszamy szpatułką.

3. Składanie deseru

1. Przygotowujemy silikonowe foremki (najlepiej półkule).
2. Każdą foremkę napełniamy do połowy kokosową pianką.
3. Łyżeczką robimy w środku pianki małe wgłębienie i wkładamy do niego łyżeczkę kremu czekoladowo-orzechowego.
4. Uzupełniamy foremkę kokosową pianką prawie po brzeg.
5. Na wierzchu pianki układamy wykrojone kółko biszkoptowe i lekko dociskamy, aby zrównało się z brzegiem formy.
6. Formę z deserami wkładamy do zamrażarki na co najmniej 2–3 godziny, aż całkowicie zamarzną.

4. Wykończenie

1. Zamrożone desery wyjmujemy z silikonowych foremek.
2. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 15–30 minut, aby lekko rozmarzły.
3. Jeszcze lekko „zroszone” desery obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Przepis wideo

Wskazówki

1. Przechowywanie: deser „Biały śnieg” można przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca. Wystarczy wyjąć go pół godziny przed podaniem.
2. Foremki: jeśli nie mamy silikonowych foremek w kształcie półkul, można użyć formy na muffinki wyłożonej folią, ale desery nie będą miały tak pięknego, okrągłego kształtu.

Warianty przepisu

• Malinowe serce: zamiast kremu czekoladowo-orzechowego można włożyć do środka pianki 1–2 mrożone maliny lub łyżeczkę gęstego musu malinowego.
• Wersja rafaello: do środka pianki, razem z kremem czekoladowo-orzechowym, można schować jeden cały blanszowany migdał.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Deser jest puszysty, z lekką kokosową pianką i aromatycznym czekoladowym nadzieniem. Podajemy go schłodzony do kawy lub jako gwiazdę świątecznego stołu.

Przepis powstał na podstawie wersji Lecker mit Sophie Mayer, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.