Śliwki pieczone z orzechami włoskimi: z blachy prosto do słoików, w gęstym syropie na zimowe zapasy

Śliwki pieczone z orzechami włoskimi to ciekawa alternatywa dla klasycznych kompotów. Pieczone na blasze z cukrem i sokiem z cytryny nabierają intensywnego smaku i tworzą gęsty syrop. Przekładanie owoców do słoików na gorąco to tradycyjny domowy sposób na zimowe zapasy (zob. uwaga o bezpieczeństwie we wskazówkach).

W skrócie:

• Przygotowanie: 20 min | Pieczenie: 60 min | Łącznie: 80 min
• Wydajność: 6 słoików | Trudność: łatwa
• Idealne na: zimowe zapasy, słodki deser
• Można przygotować wcześniej: tak
• Przechowywanie: w ciemnej, chłodnej spiżarni
• Pomysł na podanie: do naleśników, do jogurtu naturalnego albo po prostu na łyżeczce
• Główny składnik: śliwki

Składniki

Przygotowanie

1. Śliwki dokładnie myjemy pod zimną bieżącą wodą i zostawiamy do odsączenia.
2. Każdą śliwkę ostrożnie nacinamy nożem wzdłuż z jednej strony, nie przecinając jej na wylot, i wyjmujemy pestkę. Owoc musi pozostać w całości, jak kieszonka.
3. Przygotowane śliwki układamy nacięciem do góry, ciasno obok siebie, w głębokiej blasze do pieczenia.
4. Do środka każdej wydrylowanej śliwki wkładamy kawałek orzecha włoskiego.
5. Nadziewane śliwki równomiernie skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posypujemy całą powierzchnię cukrem.
6. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C i pieczemy około 60 minut. Śliwki powinny zmięknąć i puścić sok, a cukier całkowicie rozpuścić się w gęsty syrop.
7. Gorące, upieczone śliwki szczypcami ostrożnie przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików.
8. Słoiki dopełniamy gorącym owocowym syropem prosto z blachy – aż po brzeg.
9. Od razu mocno zakręcamy czystymi nakrętkami, odwracamy do góry dnem, owijamy ciepłym kocem i zostawiamy do powolnego, całkowitego ostygnięcia.

Przepis wideo

Wskazówki i przechowywanie

• Do tego przepisu wybieramy śliwki dojrzałe, ale bardzo twarde (np. odmianę Stanley). Miękkie owoce rozpadłyby się podczas pieczenia i przekładania.
• Ostrożne nacinanie jest kluczowe. Nie rozcinamy połówek do końca, żeby orzech nie wypadł w słoiku.
• Słoiki napełniamy i zamykamy od razu na gorąco. Metoda opiera się na wysokiej temperaturze syropu i powolnym stygnięciu pod kocem.
• Uwaga o bezpieczeństwie: napełnianie na gorąco i stygnięcie słoików do góry dnem to tradycyjny domowy sposób, a nie sprawdzony proces pasteryzacji. Do bezpiecznego, długiego przechowywania w spiżarni najlepiej pasteryzować napełnione słoiki we wrzącej wodzie, zgodnie ze sprawdzonymi czasami dla przetworów owocowych. W przeciwnym razie trzymamy słoiki w lodówce i zużywamy w ciągu kilku tygodni. Słoik z wybrzuszoną nakrętką, pleśnią lub nieprzyjemnym zapachem wyrzucamy.

Przepis powstał na podstawie wersji GOTOVIT MIRA, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.

Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.