Te kokosanki z nutellą to nie klasyczne kokosanki z białek, tylko kruche kokosowe kulki z płynnym czekoladowym środkiem. Ciasto z masła, oleju i skrobi jest niezwykle delikatne, a zamrożone nadzienie sprawia, że krem nie wycieka podczas pieczenia.
Z zewnątrz są obtoczone w dżemie i wiórkach kokosowych, a w środku kryją płynne czekoladowe serce. Są miękkie, kruche i rozpływają się w ustach. Upieczecie je na święta?
Jak zrobić kokosanki z nutellą?
Z masła, mąki, kokosu i skrobi wyrabiamy ciasto. Krem czekoladowy zamrażamy. Kawałek ciasta zawijamy wokół zamrożonego kremu. Pieczemy na złoto (12–15 min). Jeszcze ciepłe smarujemy dżemem i obtaczamy w kokosie.
W skrócie
- Czas przygotowania: 20 min (plus 30 min mrożenia nadzienia)
- Czas pieczenia: 12–15 min
- Porcje: ok. 30 sztuk
- Trudność: średnia
- Kalorie: ok. 75 kcal/sztuka
- Trend: szybkie przygotowanie
Składniki
- 120 g masła (miękkiego)
- 70 g cukru pudru (przesianego)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 jajko
- 8 g cukru wanilinowego (pół opakowania 16 g)
- 50 g wiórków kokosowych
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 130 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 3 g proszku do pieczenia (ok. ½ łyżeczki)
- 1 szczypta soli
Nadzienie i wykończenie
- 100 g kremu czekoladowo-orzechowego (np. nutelli, ok.)
- 100 g dżemu brzoskwiniowego (do posmarowania, ok.)
- 50 g wiórków kokosowych (do obtoczenia, ok.)
Przygotowanie
- Najpierw robimy nadzienie. Na małym talerzu lub tacy wyłożonej folią formujemy łyżeczką małe kopczyki z kremu czekoladowo-orzechowego (nutelli). Wkładamy do zamrażarki na co najmniej 30–60 minut. Muszą być całkiem twarde.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
- W dużej misce ucieramy miękkie masło z przesianym cukrem pudrem na puszystą masę.
- Dodajemy 2 łyżki oleju i krótko mieszamy.
- Dodajemy jajko, szczyptę soli i cukier wanilinowy. Dobrze ubijamy, aż masa się połączy.
- Wsypujemy 50 g wiórków kokosowych i proszek do pieczenia. Mieszamy.
- Na końcu dodajemy skrobię kukurydzianą i przesianą mąkę. Szybko wyrabiamy ręką miękkie, zwarte ciasto.
- Odrywamy małe kawałki ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i formujemy na dłoni placek.
- Na środku każdego placka kładziemy kulkę zamrożonego kremu czekoladowego.
- Ciasto ostrożnie zawijamy wokół nadzienia i formujemy zwartą kulkę. Czekolada musi być całkiem zakryta.
- Kulki układamy na przygotowanej blasze w niewielkich odstępach.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku 12–15 minut. Ciasteczka mają pozostać jasne! Nie pozwalamy im się zrumienić, bo stwardnieją.
- Gdy się pieką, w małym garnku lekko podgrzewamy dżem, żeby był rzadszy.
- Upieczone kulki zostawiamy na blasze na ok. 5 minut do przestudzenia (są bardzo kruche).
- Jeszcze ciepłe szybko smarujemy pędzelkiem podgrzanym dżemem ze wszystkich stron.
- Od razu obtaczamy w misce z wiórkami kokosowymi.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne kokosanki z nutellą
- Mrożone nadzienie: ten krok jest kluczowy. Gdyby nadzienie nie było zamrożone, wyciekłoby podczas pieczenia i wsiąkło w ciasto. Zamrożona kulka topi się powoli.
- Nie przepiekajmy ich! Ciasteczka muszą pozostać jasne. Dzięki skrobi i maśle są delikatne. Gdyby piec je 20 minut (jak w pierwotnym przepisie), byłyby twarde i suche.
Warianty przepisu
- Wersja à la Raffaello: zamiast kremu czekoladowego wkładamy do środka jeden obrany migdał. Po upieczeniu zamiast dżemem smarujemy je roztopioną białą czekoladą i obtaczamy w kokosie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego w cieście jest i olej, i masło? Masło daje smak i delikatność, a olej pomaga utrzymać ciasto miękkie i „uzależniające” również po kilku dniach.
Czy muszę obtaczać je w dżemie? Nie musimy, ale dżem dodaje smaku i przede wszystkim sprawia, że kokos pięknie się trzyma.
Jak długo wytrzymują? W szczelnej puszce w chłodnym miejscu nawet dwa tygodnie.
Ile dni przed świętami można je upiec? Najlepsze są po dniu leżakowania, gdy smaki się przegryzą. Przy przechowywaniu w puszce spokojnie można upiec je kilka dni przed Wigilią.
Kulki są najlepsze po dniu odleżenia, gdy wszystkie smaki się połączą. Przechowujemy je w metalowej puszce w chłodnym miejscu.
Przepis powstał na podstawie pomysłu z kanału YouTube Yza dolce, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
