Ciasteczka stracciatella to proste ciasteczka na oleju, bez masła: jasne, cytrynowe ciasto z drobinkami czekolady, które przypomina smak lodów stracciatella. Ciasto zrobimy w ok. 10 minut ze zwykłych składników.
Dzięki olejowi ciasteczka zostają miękkie przez całe święta, a przepis jest tani i szybki. To dobry wybór, gdy niespodziewanie wpadną goście albo przyjdzie ochota na coś słodkiego.
Jak zrobić szybkie ciasteczka na oleju?
Ubijamy jajka z cukrem i olejem, dodajemy skórkę z cytryny, skrobię kukurydzianą i mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu wmieszamy czekoladowe posypki, formujemy kulki i pieczemy.
W skrócie
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas pieczenia: 15–18 min
- Porcje: ok. 25–30 sztuk
- Trudność: bardzo łatwe
- Kalorie: ok. 90 kcal na sztukę
- Cechy: bez masła, szybkie, tanie
Składniki
- 300 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 150 ml oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
- 120 g cukru
- 2 jajka (rozmiar M)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki czekoladowych posypek (makaronik czekoladowy (vermicelli))
- 8 g proszku do pieczenia (ok. 1½ łyżeczki)
- skórka otarta z 1 cytryny (niewoskowanej)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
- 1 szczypta soli
Przygotowanie
- Płynna baza. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Krótko ubijamy trzepaczką. Wlewamy olej i dokładnie mieszamy, aż połączy się z jajkami.
- Zapach i delikatność. Do masy dodajemy startą skórkę z cytryny i skrobię kukurydzianą. Dokładnie mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Ciasto. Dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Najpierw mieszamy łyżką, potem ręką zagniatamy miękkie, dość tłuste ciasto.
- Czekolada. Na koniec szybko wmieszamy czekoladowe posypki, żeby rozłożyły się równomiernie.
- Formowanie. Z ciasta odrywamy małe kawałki i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach.
- Pieczenie. Pieczemy w nagrzanym do 170 °C piekarniku przez ok. 15–18 minut. Ciasteczka powinny być jasne na wierzchu i lekko złociste od spodu.
- Studzenie. Po upieczeniu są jeszcze miękkie. Zostawiamy je do wystygnięcia na blasze, gdzie ładnie dojdą.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne ciasteczka stracciatella
- Po co skrobia? Skrobia kukurydziana zastępuje w tym przepisie delikatność masła i zmniejsza udział glutenu, dzięki czemu ciasteczka są kruche i delikatne, a nie gumowate.
- Klejące się ciasto: ciasto na oleju jest bardziej tłuste w dotyku. Jeśli klei się do rąk, lekko natłuszczamy dłonie olejem, a toczenie kulek pójdzie gładko.
Warianty przepisu
- Pomarańczowe: zamiast skórki z cytryny dodajemy skórkę z pomarańczy – z czekoladą to dobre połączenie na święta.
- Bez czekolady: posypki pomijamy, a kulki przed pieczeniem obtaczamy w cukrze.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czym są czekoladowe posypki do ciasteczek stracciatella? To drobny makaronik czekoladowy (vermicelli), dostępny w sklepach z dodatkami do wypieków. Można go zastąpić grubo posiekaną lub startą gorzką czekoladą.
Czy można użyć masła zamiast oleju? Tak, ale tracimy zaletę szybkości i trwałości. Na oleju ciasteczka są bardziej miękkie i tańsze.
Jak długo ciasteczka stracciatella zostają świeże? W zamkniętej puszce zostają miękkie do 3 tygodni, więc można je upiec z dużym wyprzedzeniem przed Wigilią.
Dlaczego ciasteczka stracciatella mają w nazwie włoskie słowo? Nazwa pochodzi od włoskich lodów stracciatella: śmietankowych lub cytrynowych z drobinkami czekolady. Tu to ciasteczka o podobnym smaku.
Te ciasteczka pokazują, że na święta nie trzeba drogich składników. Są szybkie i tanie, a smakują bardzo dobrze.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Ricette arabe facili, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
