Pieczone przysmaki z jesiennych owoców należą do najchętniej serwowanych domowych ciast. Ta delikatna, pachnąca rolada jabłkowa z cynamonem zachwyca szybkim przygotowaniem, niezwykłą miękkością i naturalnie bogatym smakiem tartych jabłek, które podczas pieczenia pięknie łączą się z puszystym biszkoptem.
Sekret soczystości tkwi w odwróconej kolejności: warstwę jabłek z orzechami rozkładamy równomiernie na blasze i dopiero potem zalewamy ubitym ciastem. Po upieczeniu i zwinięciu powstaje wyjątkowo miękki deser, który pozostaje wilgotny także następnego dnia.
Składniki
Nadzienie jabłkowe
- 4–5 jabłek
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki cukru
- mielony cynamon (do smaku)
- 100 g posiekanych lub mielonych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Ciasto
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16 g)
- 100 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 12 g proszku do pieczenia (ok. 2½ łyżeczki)
Do wykończenia
- cukier puder (do smaku)
Przygotowanie
- Jabłka obieramy i ucieramy na tarce o grubych oczkach do miski. Skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dodajemy 3 łyżki cukru, mielony cynamon do smaku oraz posiekane lub mielone orzechy włoskie. Całość dokładnie mieszamy.
- Dużą blachę do pieczenia (ok. 30×40 cm) wykładamy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy na niej masę jabłkową.
- W osobnej misce ubijamy jajka z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem, aż powstanie jasna, gęsta i błyszcząca piana.
- Do ubitych jajek wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy trzepaczką lub szpatułką w puszyste ciasto.
- Gotowe ciasto równomiernie wylewamy na warstwę jabłek i delikatnie wygładzamy szpatułką.
- Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C i pieczemy ok. 15–20 minut, na złoty kolor.
- Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy czystym papierem do pieczenia i ściereczką kuchenną, odwracamy tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu, i ostrożnie zdejmujemy papier, na którym ciasto się piekło.
- Jeszcze ciepłe ciasto za pomocą ściereczki zwijamy w ciasną roladę i zostawiamy na ok. 15 minut, aby dobrze trzymała kształt.
- Odpoczętą roladę posypujemy cukrem pudrem, kroimy na kawałki i podajemy.
Do kawy pasuje też na przykład wiedeńska babka marmurkowa albo kremowe ciasto z kremem żółtkowym.
Przepis wideo
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Jak przechowywać roladę, żeby pozostała miękka?
Po wystudzeniu roladę zawijamy w folię aluminiową lub wkładamy do szczelnego pojemnika i trzymamy w chłodnym miejscu – pozostaje wtedy miękka także następnego dnia.
Czy mogę pominąć orzechy włoskie?
Tak, orzechy są opcjonalne. Roladę można upiec wyłącznie z tartymi jabłkami, cynamonem i odrobiną soku z cytryny.
Przepis powstał na podstawie wersji Serpica Recepti, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
