Rogaliki waniliowe to jeden z najbardziej świątecznych wypieków: maślane, kruche i tak delikatne, że rozpływają się w ustach zaraz po wystudzeniu. W tej wersji ciasto zawiera mielone orzechy włoskie i tylko jedno jajko.
Pachną wanilią na cały dom, a jedna porcja zwykle szybko znika. Na Słowacji, w Austrii i w Niemczech to klasyczne ciasteczka świąteczne (po niemiecku Vanillekipferl). Macie już gotową blachę?
W skrócie
- Czas przygotowania: 15 min
- Czas pieczenia: 12–15 min
- Porcje: ok. 40 sztuk
- Trudność: łatwe
- Kalorie: ok. 70 kcal na sztukę
- Cechy: świąteczna klasyka
Składniki
- 120 g masła (miękkiego, o temperaturze pokojowej)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 8 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
- 80 g cukru pudru
- 100 g mielonych orzechów włoskich
- 240 g mąki pszennej tortowej (typ 450) (przesianej)
- cukier puder (do obtaczania)
Przygotowanie
- W misce łączymy miękkie masło z całym jajkiem. Nie musimy ubijać na puch, wystarczy połączyć łyżką.
- Dodajemy cukier waniliowy i odważony cukier puder. Całość ponownie dokładnie mieszamy.
- Dosypujemy mielone orzechy włoskie i wmieszamy je w masę maślaną.
- Na końcu dodajemy przesianą mąkę. Najpierw mieszamy łyżką, potem ręką wyrabiamy zwarte ciasto, które nie klei się do rąk.
- Ciasto dzielimy na dwie części i formujemy z nich „węże”. Kroimy na mniejsze kawałki i formujemy rogaliki (ręcznie lub za pomocą foremki).
- Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C (z termoobiegiem) przez ok. 12–15 minut. Pilnujemy ich: mają być lekko różowe, nie brązowe!
- Jeszcze ciepłe (ale nie gorące) rogaliki obtaczamy w misce z cukrem pudrem.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne rogaliki waniliowe
- Żeby rogaliki waniliowe były naprawdę smaczne, używamy dobrego masła 82%, a nie margaryny.
- Dla mocniejszego aromatu waniliowego do cukru pudru do obtaczania można dodać roztartą prawdziwą wanilię.
Warianty przepisu
- Z migdałami: orzechy włoskie zastępujemy mielonymi, blanszowanymi migdałami – ciasteczka będą delikatniejsze i jaśniejsze.
- Z czekoladą: zamiast obtaczać w cukrze, zanurzamy końce wystudzonych rogalików w gorzkiej czekoladzie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego rogaliki łamią się przy obtaczaniu? Najpewniej obtaczamy je zbyt gorące. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na blasze na 2–3 minuty i dopiero wtedy ich dotykamy.
Jak długo rogaliki waniliowe zostają świeże? W szczelnie zamkniętej metalowej puszce, w chłodnym miejscu (np. na balkonie czy w spiżarni), zostają kruche nawet 3 tygodnie.
Ile dni przed Wigilią można upiec rogaliki? Skoro w puszce wytrzymują do 3 tygodni, można je upiec z dużym wyprzedzeniem, nawet dwa tygodnie przed świętami.
Czy można zamrozić rogaliki waniliowe? Przepis tego nie sprawdza, ale tak maślane ciasteczka zwykle dobrze znoszą mrożenie. Najlepiej zamrozić je przed obtoczeniem w cukrze pudrze i obtoczyć po rozmrożeniu.
Czy mogę użyć mąki innego typu? Najlepsza jest mąka pszenna tortowa (typ 450), która daje delikatną, kruchą strukturę.
Rogaliki waniliowe są dobrym pomysłem na domowy prezent: wystarczy włożyć je do puszki lub pudełka.
Przepis powstał na podstawie wersji z kanału YouTube Fatto in Casa da Alba, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
