Te świąteczne kostki kokosowe w czekoladzie (na Słowacji nazywane „ježe”, czyli jeże) to klasyk retro. Dzięki miodowi i olejowi w cieście kostki pozostają miękkie jak wata nawet trzeciego dnia.
To delikatny biszkopt krojony w kostki, zanurzany w błyszczącej polewie kakaowo-rumowej i obtaczany w wiórkach kokosowych. Sprawdzą się na świąteczny stół albo na niedzielną niespodziankę. Jak uzyskać tę idealnie lśniącą polewę rumową?
W skrócie
- Co to jest: tradycyjny deser biszkoptowy zanurzany w gorącej polewie czekoladowej i obtaczany w kokosie.
- Sekret: miód i olej w cieście dla wilgotności i trwałości.
- Czas: nieśmiertelna retro klasyka, gotowa w niecałą godzinę.
Podstawowe informacje
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 35 minut
- Porcje: 15–20 sztuk (zależnie od wielkości)
- Trudność: średnia
- Kalorie: ok. 280 kcal/szt.
- Trend: retro / święta
Składniki
Ciasto:
- 3 jajka (całe)
- 150 g cukru
- 30 g miodu (dla wilgotności)
- 8 g cukru wanilinowego (pół opakowania 16 g)
- 160 ml mleka
- 100 ml oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
- 300 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
- 12 g proszku do pieczenia (ok. 2½ łyżeczki)
- 1 szczypta soli
Retro polewa rumowa:
- 150 ml mleka
- 200 g cukru
- 40 g kakao holenderskiego (dobrej jakości)
- 100 g masła
- 50 ml rumu (lub aromatu rumowego)
Do obtaczania:
- wiórków kokosowych (wedle potrzeby)
Przygotowanie
- Do miski wbijamy całe jajka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i miód. Miksujemy na jasną, puszystą pianę.
- Do masy jajecznej wlewamy mleko i olej. Krótko miksujemy, aby płyny się połączyły.
- W drugiej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Stopniowo i delikatnie dodajemy je do masy płynnej (mikserem na niskich obrotach lub ręcznie rózgą), aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- Blachę (ok. 18 × 28 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 170 °C (grzanie góra-dół) przez ok. 30–35 minut. Sprawdzamy patyczkiem.
- Gdy ciasto stygnie, przygotowujemy polewę. Do garnka wlewamy mleko i cukier. Podgrzewamy, mieszając, aż mleko będzie letnie. Następnie wsypujemy kakao i dokładnie rozmieszamy rózgą.
- Masę doprowadzamy do wrzenia – gdy zacznie bulgotać i pienić się, zdejmujemy z ognia. Do gorącej masy dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec wlewamy rum.
- Wystudzone ciasto wyjmujemy z formy i zdejmujemy papier. Odcinamy brzegi (żeby kostki były równe) i kroimy ciasto w regularne kostki.
- Każdą kostkę nabijamy na widelec, zanurzamy w całości w ciepłej polewie, pozwalamy odciec i od razu obtaczamy w wiórkach kokosowych. Odstawiamy do stężenia na kratkę.
Przepis wideo
Wskazówki: jak zrobić idealne kostki kokosowe w czekoladzie
- Ścinków nie wyrzucamy: odcięte brzegi biszkoptu są najsmaczniejsze! Można je zamoczyć w resztce polewy i zjeść jako „kucharską daninę”.
- Temperatura polewy: polewa nie powinna być wrząca, ale też zimna. Najlepsza jest ciepła, bo dobrze przylega do powierzchni, a nie rozmacza miąższu.
- Łatwiejsze krojenie: jeśli ciasto kruszy się przy krojeniu, przed pokrojeniem wstawiamy je na 30 minut do lodówki.
- Alkohol w polewie: rum dodajemy na koniec, więc alkohol w dużej mierze zostaje w polewie. Dla dzieci używamy aromatu rumowego.
Warianty przepisu
- Kostki z nadzieniem: kostki przed zanurzeniem przekrawamy poziomo i przekładamy kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki.
- Dla dzieci: rum zastępujemy aromatem rumowym albo mlekiem z kroplą wanilii.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego kostki kokosowe wychodzą suche?
Prawdopodobnie ciasto było pieczone zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Miód i olej pomagają zatrzymać wilgoć, ale ważne jest, by nie przesadzić z czasem pieczenia.
Czy można zamrozić kostki kokosowe?
Tak, dobrze znoszą mrożenie. Układamy je w szczelnym pojemniku, przekładając papierem do pieczenia. Po rozmrożeniu są jak świeże.
Ile dni przed świętami można je zrobić?
W zamkniętej puszce w chłodnym miejscu wytrzymują 4–5 dni, więc można je zrobić na 2–3 dni przed Wigilią.
Gotowe kostki przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w zamkniętej puszce, w której jeszcze bardziej zmiękną. Wytrzymują nawet 4–5 dni.
Przepis powstał na podstawie wersji Gábor A Házi Pék, opracowanie: redakcja Gotujemy z miłością.
Smacznego! Zajrzyjcie też do innych przepisów z naszej kuchni.
OCEŃ PRZEPIS
Dodaj Gotujemy z miłością do preferowanych źródeł w Google
Jak to działa?
1. Stuknij przycisk Dodaj do Google.
2. Otworzy się okno Google. Stuknij w nim niebieski przycisk Dodaj:
Gotowe. Okno się zamknie, a Ty zostaniesz przy przepisie. Google będzie wtedy częściej pokazywać nasze przepisy w wyszukiwarce.
Jeśli nie jesteś zalogowany do Google w telefonie, okno najpierw poprosi o zalogowanie.
